Suklaa-puolukka kakku

Oi suklaan suudelma vieno

ja puolukan kirpeys hieno

Voin jo suussani maistaa

miten yhdistelmä kitalaellani paistaa

Silkkaa iloa 

en murehdi turhaan kiloa

Annan itseni herkun syödä

voisin vetoa lyödä

Jos tästä tykkäät

muita kakkuja nurkkaan lykkäät

Tätä kakkua voit tehdä tavallisessa rengavuuassa tai neliömäisessä vuuassa. Se riippuu siitä haluatko leikata tavallisia kakkupaloja vai neliöitä. Huomenna torstaina 18.11 löydät kakun neliöinä kahvila KUUMAssa Pursimiehenkatu 12, Helsinki.
Suklaa ja puolukka on vaan niiin hyvä yhdistelmä. Molemmissa on kaikkea hyvää mitä keho tarvitsee mutta ennen kaikkea se on mitä sielu tarvitsee marraskuussa.

Taikina:
350 g Saksanpähkinää
300 g pehmeitä taateleita
100 g sulatettua raakaa kaakaomassaa
suolaa
Täyte:
400 g sulatettuja puolukoita
2 dl cashew
2 dl kylmäpuristettu kookosöljy
Puolukoita koristeluun

Jauhaa pähkinät ja ripaus suolaa hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa. Lisää taatelit ja jatka kunnes sekoitus alkaa olla vähän tahmea. Lisää koneen käydessä sulatettu suklaamassa. Tamppaa puolet taikinasta levyksi ja irrota pohja ja laita levy papereineen sivuun. Toista toisella leivinpaperilla ja jätä pohja vuokaan. Ensimmäinen pohja laitetaan jääkaappiin jähmettymään sillä aikaa kun jatkat täytteellä. Menetelmä on sama kuin edellisessä Tyrnikakussa. Kahteen osaan marjasössöä lisätään yksi osa cashew ja blendataan kermamaisen hienoksi ja sen jälkeen lisätään yksi osa kookosöljyä ja blendataan tasaiseksi. Tämä täyte jähmettyy muutamassa tunnissa jääkapissa. Nyt juuri se näyttää hyvin löysältä mutta ei hätää, kyllä se kiinteäksi muuttuu.
Kaada puolet täytteestä vuokaan, suklaisen pohjan päälle. Siirrä nyt varovaisesti ja pala palalta toista pohjaa päälle. Lopuksi kaada loput täytteestä päälle ja koristele puolukoilla.
Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia tai pakkasessa alle tunti.

Bon appetit!

Tyrmäävä Tyrnikakku

Tyrnikakun väri silmää hivelee

sen maku kieltä sivelee

Kirpeys vie ajatukset tunnelmaan syksyiseen

se kiidättää aistit kokemukseen myrskyiseen

Oi Tyrni sinä marja hapanlainen

maku ei ole enää kakussa samanlainen

Pähkinän kermamaisuuden

tuo mielen elämän suloisuuden

On tullut aika astua ulos reseptikaapista. Yksi kerrallaan paljastan kakkujen reseptit, jotka ovat olleet Johan&Nyströmillä, Cafe Kokossa ja jotka ovat tällä hetkellä kahvila KUUMAssa. Valmiiden kakkujen kuvat ovat tyttäremme Jenni Kauppilan käsialaa. Kuvat välivaiheista ovat omat (ja sen kyllä huomaa). Tervetuloa kokeilemaan taitoja!

Tyrnikakun resepti, noin 16 palaa:

Pohja 

350 g mantelia 

300g pehmeitä taateleita 

1/2 tl suolaa 

Täyte 

400g sulatettuja pakastetyrnejä, jos löytyy tuoreita niin hyvä 

2,5 dl Cashew 

2,5 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä 

3-4 taatelia 

Jauhaa mantelit ja suolan monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Lisää taatelit ja aja konetta kunnes taikina alkaa olla tahmeinen. Laita leivinpaperin rengasvuuan (halkaisija noin 24 cm) pohjaan. Tamppaa puolet taikinasta levyksi ja irrota pohja ja laita levy papereineen sivuun. Toista toisella leivinpaperilla ja jätä pohja vuokaan. 

Laita tyrnit, taatelit ja Cashewit blenderiin. Itse käytän todella tehokasta blenderiä, joka takaa sileän tuloksen. Blendaa kunnes cashew on aivan kermamainen eikä mitään rakeisuutta ole jäljellä. Lisää kookosöljy ja blendaa hyvin kunnes täyte on todella sileä.

 Kaada täyte vuokaan ja tasaa pintaa. Leikkaa toinen pohja neljään osaan ja laita varovaisesti yksi osa kerrallaan täytteen päälle. Nyt jääkaappiin jähmettymään 2-4 tuntia. 

Irrota varovaisesti rengasvuuasta ja kuomoa niin saat sileän pohjan ylöspäin. Bon appetit!

Tauko

On tullut aika kirjoittaa astangajoogasta. En tule päivittämään tätä ruokablogia paitsi jos jumalallinen inspiraatio laskeutuu. Turinat joogasta ovat alkaneet osoitteessa http://aamujooga.blogspot.fi/.

Nähdään siellä!

Ravintolapäivän suklaamousse

Kesti taas vähän aikaa palata koneen äärelle. Olisi niin paljon helpompaa ottaa tavaksi postata joka päivä. Olen näköjään mestari siirtää asioita huomiseen.
Ravintolapäivän menussa oli jälkkärinä suklaamousse. Se on nyt niin yksinkertaistettu versio, ettei helpommaksi voi enää muuttua. Työvälineenä riittää monitoimikone.
Tarjoilin tätä äskettäin vanhemmilleni kertomatta että se on terveellistä raakaruokaa. Molempien mielestä se oli aivan syntisen herkullista. Lopuksi kerroin, ettei se sisällä sokeria, kananmunaa tai kermaa ja että se kaiken lisäksi on terveellistä. Siinä vaiheessa isän suu meni hiukan mutrulle ja hän alkoi väittää, ettei se ole niin hyvä kuin mitä se ensin tuntui.

Tällä kertaa olen punninnut aineet ja suluissa on "noin"-mitta.

Suklaamousse:
200 g avokadoa (noin 2 isoa)
130 g hunajaa (noin 1,5 dl)
130 g sulatettua kookosöljyä (noin 1,5 dl)
35 g raakakaakaojauhe (noin 3/4 dl)
1 vaniljatangon sisus
Laita kaikki aineet paitsi kaakao monitoimikoneeseen ja aja sileäksi massaksi.

Lisää kaakaojauhe ja aja kunnes se on hyvin sekoittunut. Pursuta kauniiksi annokseksi ja tarjoile muutaman puolukan kanssa. Voit tietenkin tarjoilla ilman pursutusta. Se jähmettyy jääkaapissa joten jos haluat kiinteämmän moussen niin annan sille pari tuntia jääkaapissa.

Bon appetit!

P.S Raakakurssille parin viikon päästä on vielä tilaa.

Ravintolapäivän Appelsiini-suklaapiirakka

Tämä piirakka sai mahtavan suosion (ainakin tekijöiden joukossa). Kuori on kerrankin ilman pähkinöitä. Täytteessä käytin kuitenkin tavalliset keinot eli cashew ja rasvaa. Mielenkiintoisen säväyksen antoi kookosöljyn ja kaakaovoin sekoitus. Voit myös kokeilla jompaa kumpaa tai sekoittaa ihan missä suhteessa tahansa.
Kun lähes kaikki vieraat olivat lähteneet löysimme vielä kolme korkkaamatonta piirakkaa meidän kylmätilasta. Oltiin jo pari tuntia myyty ei oota ja nyt nämä löytyivät! Mikä riemu henkilökunnalle.

Suklaa-Appelsiinipiirakka Cupidon tyyliin

Pohja:

pilkottua raakasuklaamassa

taateleita

Täyte:

2 appelsiinia

Keltainen kuori

puolesta appelsiinista

cashew

kylmäpuristettu kookosöljy

raaka kaakaovoi

Mittaa suklaamassaa peittämällä piirakkavuoan pohja pilkotulla massalla. Laita massa monitoimikoneeseen ja aja jauheeksi. Lisää saman verran taateleita ja aja kunnes taikina pysyy kasassa. Vuoraa piirakkavuoka taikinalla.

Kuori appelsiinit ja poista siemenet. Blendaa appelsiini kuoren kanssa velliksi. Mittaa paljonko sitä on ja lisää puolet tästä määrästä cashew ja aja sileäksi. Lisää saman verran sulatettua rasvaa kuin lisäsit pähkinää. Rasvojen suhde oli minulla 2/3 kookos ja 1/3 kaakaovoi. Blendaa sileäksi ja kaada täyte kuoren päälle.

Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Lisää uutisia:

Ravintolapäivän, Raakaruokaa ja Rakkautta, tiloissa järjestän seuraavan Raakaruokakurssin 15-16.12 klo 13.30-17 molempina päivinä. Tsekkaa FB:sta http://www.facebook.com/events/118351331657955/

Bon appetit!

Ravintolapäivän Afroditen Moleateria

Oikella "lihapullat" ja kokki on juuri lisäämässä "Riisiä" kulhoon

Pitkän tauon jälkeen olen taas koneen ääressä. Tauon syy on ollut silkkaa vetäämättömyyttä. Eräs ystävä ehdotti, että minulla on "writer's block". Se kuullostaakin niin paljon hienommalta. Nyt on olo kuin olisi poksautettu korkki pois pullosta ja vankina ollut henki on päässyt irti. Poksautus tapahtui Ravintolapäivän "Raakaruokaa ja Rakkautta" avulla. Meitä oli iso porukka sitä touhuamassa (www.hyvinvoimala.fi) ja ilman heitä olisin jänistänyt pois koko jutusta jo viikko ennen. Sen verran paniikissa olin. Tunnetasolla tuntui kuin olisin kansakoulussa. Paniikki yltyi mitä lähemmäksi päivä tuli. Edellinen päivä kun tein ostokset olin aivan kokovartalokrampissa. Pelkäsin, ettei kukaan tulisi ja kaikki ruoka jäisi myymättä!  Olin menettänyt kaiken toivon ja uskon.

Toisin kuitenkin kävi, lähes 300 kävijää ja kaikki ruoka myytiin loppuun! Sain niin mahtavaa apua kaikilta, että sama tunne palautui kun oli Houtskarin kesäretriitin keittiössä parhaimillaan. Ruoka onnistui yli odotusten ja palaute oli huikea. Kiitos kaikille syöjille, palautitte minut raiteille. Olen takaisin keittiössä vanhaan malliin. Tulen laittamaan kaikki Ravintolapäivän reseptit tänne yksi kerrallaan ja aloitetaan "Afroditen Moleaterialla".
Molekastikkeen idea on yhdistää chilin tulisuus suklaaseen. Tämä ei kuitenkaan ole jälkiruoka vaan kastike, joka yleensä syödään kanan kera. Olen kokeillut vääntää tätä kastiketta joa aiemmin mutta nyt tulee "appgreidattu" versio. Yhdistetään aurinkokuivatun tomaatin täyteläisyys taatelin makeuden kanssa. Tulta lisätään inkivärillä, chilillä ja valkosipulilla ja lopuksi taitetaan raakakaakaolla. Tasapainotetaan maut lisäämällä joko tomaattia tai taatelia. Ole varovainen kaakaon lisäyksellä. Tulee helposti liikaa.

Afroditen Moleateria
Kastike:
1 osa taateleita
1 osa aurinkokuivattuja tomaatteja
Tuore chili
Tuore inkiväri
Valkosipuli
Suolaa
Vettä

Kaikki ainekset blenderiin. Lisää sen verran vettä, että soosi pyörii. Blendaa todella sileäksi ja maista. Korjaa ja maista uudestaan. Tein todella monta blenderiä ja maistion koko ajan. Hikeä pukkasi kaikista mausteista. Sen pitääkin olla tulinen. Nämä tuliset mausteet yhdistettynä kaakaon vaikutuksiin sytyttää ketä tahansa ties mihin urotekoihin!

Lihapullat:

Aurinkokukkasiemeniä

Molekastiketta

Jauhaa siemenet monitoimikoneessa niin hienoksi kuin kone pystyy ja lisää kastiketta koneen käydessä lusikka kerrallaan. Jatka lisäämistä kunnes kaikki alkaa muuttua kiinteäksi massaksi. Nyt voit muotoilla massan pulliksi. Se on oikeasti näin helppoa!

Tarjoile riisin kera.

Lisää uutisia!

Aloitan Tammikuun 7. päivänä Rööperin aamujooga yhdessä Jennin kanssa Merimiehenkatu 21:ssa eli Hyvinvoimalassa, missä meidän Ravintolapäivän tapahtuma oli. Joka arkiaamu klo 6-9 Astangajoogan mysoreharjoitus. Tervetuloa!  

Uudet aloittelijat ovat tervetulleet aloittamaan uuden harrastuksen kello 8-9. Olet tervetullut mukaan jos pystyt tulemaan vähintään kaksi aamua viikossa. Kokemukseni mukaan on paljon antoisampaa treenata vähintään kaksi kertaa viikossa. Viisi kertaa on tietenkin aivan mahtavaa ja tajunnan räjäyttävää mutta kerran viikossa ei jaksa viedä eteenpäin. Ne, jotka aloittavat vain kerran viikossa harjoittelemalla lopettavat paljon todennäköisemmin kuin enemmän  harjoittelevat. Tavoitteeni on auttaa sinua mahdollisimman nopeasti omatoimiseksi harjoittelijaksi, jotta voisit tulla koska tahansa kello 6 ja 9 välillä. Ryhmät tulee olemaan pieniä ja saat paljon opastusta.

Jos kiinnostaa aloittaa niin soita minulle 045-1386432 tai meilaa aquabalancingoy(at)gmail.com

Uusia kirjoituksia odotellessa

Pääsin Nooran kanssa samalle aukeamalle

Olen tulossa takaisin blogosfäriin. hetkinen vielä kestää. Kohta tulee lisää reseptejä.