Kurssi uutisia

Ruuanlaiton tärkein ainesosa

Olen tänä vuonna ehtinyt pitää Rawfood workshoppeja Kalixissa, Piteåssa, Luulajassa, Kirunassa, Rovaniemellä, Kouvolassa ja Östersundissa. Nyt on vuoro tullut omaan kotikaupunkiin. Pidän kolme kurssia syksyn aikana, josta kaksi ovat arkiruuan ABC ja yksi on juhlaruokaa hyvässä seurassa.

Opetan menetelmiä arjen selviämisessä raakaruuan parissa. Tavoitteena on tehdä ruokaa, jota koko perhe syö. Juhlaruuan parissa opitaan miten tehdä näyttävää ja herkullista ruokaa, jota voit tarjota illallisvieraille mainitsematta erikseen sen terveydellisistä vaikutuksista. Ennen kaikkea on ymmärettävä, että ruoka on rakkutta syötävässä muodossa!

Muistakaamme, että ruuan on oltava herkullinen ja kaunis on sitten kyseessä arki tai juhla!

Opetus tapahtuu osoitteessa Eerikinkatu 48  viikonloppuisin kello 13-17 la+su. Viikonloput ovat
Arkiruoka
Syyskuun 24. - 25.
Lokakuun 29. - 30.
Juhlaruoka
Joulukuun 3. - 4.

Kurssin hinta on 120€ sisältäen aineet ja alv:n.  Voit ilmoittautua osoitteeseen aquateam@aquabalancing.fi tai soittaa minulle 045-1386432. Joka kurssille mahtuu 12 henkilöä  imoittautumisjärjestyksessä. Kun ilmoittaudut saat tilinumeron mihin maksaa kurssimaksun.

Kokataan ja toivotetaan toisillemme Bon appetit!

Karpalomousse

Tyhensimme pakkasen ja sieltä löytyi yllättäen vielä pussi karpaloita viime vuodelta. Tein tästä jälkiruuan joka paljon muistuttaa piirakan täytettä. Pähkinöitä ja kookosrasvaa on kuitenkin vähemmän, jotta rakenteesta ei tulisi liian tanakka. Herkkumousse ei voi olla tätä helpompaa ja voit soveltaa millä marjalla tahansa.

Karpalomousse neljälle
6 dl karpaloita
1 banaani
6 taatelia
2 dl cashew
1 dl kylmäpuristettua kookosrasvaa
Laita kolme ekaa ainetta blenderiin ja aja sileäksi nesteeksi. Lisää pähkinät ja vasta lopuksi kookosrasva. Annostele tarjoiluastiohin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tarjoile vaikka samppanjan kera!

Bon appetit!

P.S Nyt mennään takaisin mökille rakentamaan. Kyllä kohta alan taas bloggaamaan tiheämmin ja pian saatte tietää uusista work shopeista Hesassa.

Wokkaus

Käytiin Oulussa syömässä Fitwokissa. Idea oli hauska ja yksinkertainen. Valitse riisi, nuudeli tai vihannesperusta. Sen jälkeen niin monta lisuketta kuin haluat ja vielä kastikkeen. Ruoka tuli nopeasti ja oli hyvää. Ei tietenkään raaka mutta antoi inspiraation tähän reseptiin. Juoni on siis sama, aloita vääntämällä nuudeleita kesäkurpitsasta vihannessorvilla. Sen jälkeen lisätään mitä kaapista tai kasvimaasta löytyy ja sekoitetaan kastike siihen. Fitwokin Teriakykastike oli suosikkini. Siispä sekoitin blenderissä soijakastiketta, inkiväriä, happoa ja makeata yhdessä sesamsiemenien kanssa. Kaikki sekaan ja annetaan marinoitua tai syödään heti. Käytin lehtikaalta joten sen on parempi antaa marinoitua jokunen tunti, että happo ehtii pehmentää lehtiä. Muuten suoraan pöytään vaan!

Wokkaus
Kesäkurpitsaa nuudeleina
Porkkanaraaste
Pilkottua lehtikaalta
(mitä muuta tahansa)
Soosi
2 dl sesamsiemeniä
1 dl vettä
1 dl soijakastiketta
1/2-1 dl sitruunanmehua
5 taatelia
2 rkl oliiviöljyä
inkiväri, tuore tai jauhe
Blendaa sileäksi paksuksi soosiksi. Jos soosi on liian paksu, lisää hiukan vettä. Sekoita kastike vihanneksiin.
Bon appetit!

Punajuuri murukastikkeena

Punajuuret ovat pikkuhiljaa valmiit kasvismaassamme. Niin myös porkkanat ja lehtikaali. Palsternakka kestää vielä ennen kun on valmis korjattavaksi. Lehtikaalesta olemme jo pitkään tehneet mahtavat vihersmoothiet. Myös kesäkurpitsaa alkaa suorastaan vyöryä sisään keittiöön. Tämä on ensimmäinen kesä kun Riitalla ja minulla on kunnon kasvimaa. Rakennamme kesämökkiä ja tarkoitus on viettää kesät mökillä tästä eteenpäin. Tämä kesä on mennyt kiitettävästi rakennustyömaalla. Olen oppinut rakentamisen iloa! Se ilo on säteillyt muuhunkin elämään, keho on lyhyestä harjoituksesta huolimatta pysynyt notkeampana kuin koskaan. Kaiken säkkien ja palkkien kantamisen ja nostamisen jälkeen luulisi, että keho jäykistyy. Näin ei ole käynyt, ilo ja rakentamisen intohimo notkistaa miestä.

Nyt on aika etsiä uusi variaatioita punajuurille, kesäkurpitsalle ja porkkanalle. Tänään kokeillin tehdä murukastike, mitä voisi tarjoilla vaikka riisin kera jos ei ole 100% raakasyöjä. Idea muistuttaa mureketta mutta lisäsin sen verran vettä että siitä tuli soosi.

Punajuuri murukastikkeena kahdelle

200 g punajuuria
1-1,5 dl saksanpähkinää
3 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
Pyöritä pähkinät ja suola monitoimikoneessa kunnes on jauheena. Lisää muut ainekset ja pyöritä lisäten tilkkasen vettä kunnes se on murumainen kastike. Tarkista maku. Onko kenties jokumielimauste mitä haluaisit lisätä. koekile tuoretta minttua jos sattuu olemaan vielä! Sekoita kesäkurpitsakuutioiden kera.
Tarjoile haluamallasi tavalla.


Bon appetit!

Raakatutkimus ja lihaisat pähkinäpullat

Pitkästä aikaa kirjoitan vaikka olen vielä kesätauolla.  Olimme Östersundissa pitämässä Astangajoogakurssia sekä Rawfood workshoppia. Yksi oppilaista, joka osallistui molempiin, oli hyvin innostunut Rawfoodin mahdollisuuksista. Åsa on tutkijana paikallisen yliopiston talviurheilututkimuskeskuksessa (tosi pitkä sana). Saimme opastetun kierroksen tässä keskuksessa. Näimme laitteita, joita en tiennyt olevan mahdollisia kuin scifi-elokuvissa. Riitta ja minä olemme siis käyneet Ruotsin hiihtomaajoukkueen kaikista pyhimmässä paikassa. Åsan idea on testata Rawfoodin vaikutus urheilijoihin. Tottakai olimme kiinnostuneet ja seuraavana päivänä söimme lounaan Åsan ja yhden yliopiston professorin kanssa. Lounas oli yksinkertaisesti kesäkurpitsapastaa paprikakastikkeella ja lihaisilla pähkinäpullilla. Ei ihan "mormors köttbullar" mutta olivat kaikkien mielestä kuitenkin hyvät.

Lounastapaamisen lopputulos oli päätös tehdä pienimuotoinen alustava tutkimus. Urheilijoiden lukumääräksi päätettiin ottaa vain kaksi, jotta Åsa jaksaisi kokata heille. Lajiksi valittiin uinti. Uimarit ovat hyvin valvottuja koko harjoituskauden aikana ja valmentaja pystyy joka päivä sanomaan missä mennään. Sen lisäksi päätetään vielä mitkä mitattavat arvot seurataan verikokeilla tai muilla kokeilla. Ajanjaksoksi otettiin kuukausi. Testi toteutetaan siten, että Åsa laittaa heidän jokaisen aterian ja saa reseptit ja ruokalistan minulta.  Tarvittaessa olemme Skypeyhteydessä.

Kun tämä projekti on osoittautunut onnistuneeksi (tietenkin!) tehdään laajempi tutkimus suuremmallle porukalle ja käytetään myös vertailuryhmää. Silloin me muutamme kuukaudeksi Östersundiin ja pidän Rawfoodkoulutusta tutkimuskeskuksen opetuskeittiössä. Se keittiö on muuten aivan mahtava opetukseen. Paras näkemäni tähän saakka.

Pitäkää peukkuja, että Åsa jaksaa laittaa ruokaa!

Lihaisat pähkinäpullat 4 hlö

Paprikakastike, pullat ja kesäkurpitsasuikaleet cashew "juustolla"

1,5 saksanpähkinää
1,5 dl auringonkukkasiemeniä (liota pari tuntia)
4-5 aurinkokuivattuja tomaatteja(liota pari tuntia jos eivät ole marinoituja)
1 tl suolaa
1/2 dl sitruunan mehua
1-2 pehmeä taateli

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöritä kunnes massa alkaa liimaantua yhteen. Pyöritä pullia ja tarjoile millä lisukkeella haluat.
Bon appetit!

Olen hankkinut uuden vihannessorvin. Toimii hyvin. Ostin sen Chez Marius kokkipuodista