Omenapiirakka

Kerrankin tuli tehtyä piirakka ilman kookosrasvaa. Alkuperäinen idea tästä on Ani Phyon. Lisäsin jotain ja muutin jotain mutta hänen ideasta se lähti. Muutenkin voin suositella hänen kirjojaan ja videoitaan, jotka löydät Youtubesta.

Ilman sen kummempaa alustusta suoraan asiaan.

Omenapiirakka neljälle:

Kotimainen omena pilkottuna noin 4-5 dl

Kanelia

1/2 appelsiinin mehua

1 1/2 sitruunan mehua

1 dl taatelia

2 rkl Toco

2 rkl agar agar (hyytelöittämisaine merilevästä, ei toimi raakana)

Pekanpähkinää

Rusinoita

Vain aitoja aineita. Ei kikkailua eikä monimutkaista prosessointia.

Mitoita pekaanimäärä täyttämällä kakkuvuuan pohja pähkinöillä. Käytin vuuan, jonka halkaisia on 17 cm. 

Pyöritä ripauksen suolan kera monitoimikoneessa jauhoksi ja lisää sen jälkeen saman verran rusinaa. Pyöritä kunnes massa on tahmea.

Vuoraa vuuan taikinalla kuvan mukaan.

Mausta omenakuutiot runsaasti kaneelilla.

Blendaa hedelmämehu, taatelit ja toco kunnes se on sileä siirappi. Kiehauta pari rkl vettä kattilassa ja lisää agar agar hyytelöittämisaine. Sekoita noin minuutin verran hiljaa keittäen. Kaada blenderiin ja sekoita siirappiin. Kaada siirappi omenamassan päälle. Lisää pari rkl pilkottua pekaania ja pari rkl rusinaa. Sekoita lusikalla hyvin. Täytä piirakan taikina seoksella ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin hyytelöitymään.

Mahtavan herkullista!!

Karpalomousse

Tyhensimme pakkasen ja sieltä löytyi yllättäen vielä pussi karpaloita viime vuodelta. Tein tästä jälkiruuan joka paljon muistuttaa piirakan täytettä. Pähkinöitä ja kookosrasvaa on kuitenkin vähemmän, jotta rakenteesta ei tulisi liian tanakka. Herkkumousse ei voi olla tätä helpompaa ja voit soveltaa millä marjalla tahansa.

Karpalomousse neljälle
6 dl karpaloita
1 banaani
6 taatelia
2 dl cashew
1 dl kylmäpuristettua kookosrasvaa
Laita kolme ekaa ainetta blenderiin ja aja sileäksi nesteeksi. Lisää pähkinät ja vasta lopuksi kookosrasva. Annostele tarjoiluastiohin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tarjoile vaikka samppanjan kera!

Bon appetit!

P.S Nyt mennään takaisin mökille rakentamaan. Kyllä kohta alan taas bloggaamaan tiheämmin ja pian saatte tietää uusista work shopeista Hesassa.

Mämmi

 

Oikea mämmi tehdään rukiista ja rukiin maltaasta. Mallas taas saadaan idättämällä ruisjyviä. Rukiin idättäminen on helppoa. Laita jyvät kulhoon likoon vuorokaudeksi ja valuta.  Kansi päälle ja käännä jyvät aamuin illoin, jotta kosteus pysyy tasaisena jyvissä. 

Kahdessa vuorokaudessa näkyy ituja.  

Idätetyllä rukiilla on makeampi maku kuin pelkästään liotetulla jyvillä. Mitä piteempään idätät, sitä makeammaksi ne tulevat. Näin helppoa se on valmistaa mämmin perusraaka-aine. Loput on sitten blenderistä ja kikkailusta kiinni. Keksittiin laittaa säväys raakakaakaojauhetta maun tummentamiseksi. Muuten pomeranssikuori on perinteinen mämmin mauste. Suolan lisäys teki sen viimeisen silauksen. Ole tarkka sen kanssa, älä jätä väliin eikä tietenkään liikaa.

Raaka mämmi ei olekaan mikään huijausjuttu. Käytetään ruista ja samat mausteet ja lisäksi makeutamme sen taateleilla ja luumuilla koska emme immelytä sitä niin kuin perinteistä mämmiä.

Mämmi 2-4 hlö:

4 dl idätettyä ruista

3 dl taateleita, liota 

1 dl luumuja, liota

1 rkl sitruunan mehua

1-2 tl suolaa

1 tl raakakaakaojauhe

1 tl pomeranssinkuorta

Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Jos sinulla ei ole Vita-Mix, käytä mieluummin sauvasekoitinta. Silloin on helpompaa saada massan survottua tasaiseksi samalla tavalla kuin käytetään blenderin tamppia. Lisää varovaisesti sen verran hedelmien liotusvettä, että rakenteesta tule mämminkaltainen.

Satsin piti riittää neljälle mutta syötiin se Riitan kanssa kahdestaan kun oltiin niin iloisia onnistumisesta.
Hyvää pääsiäistä ja Bon Appetit!

Pasha

Pasha on aina kuulunut minun pääsiäsherkkuihini. Kykyni syödä tätä todella tätyttävää makeata herkkua on hämmästyttävä. Olen usein ennen tehnyt sitä itse.  Siihen kuuluu rahkaa, sokeria, kermaa, munaa ja voita.  Mauksi laitettiin rusinoita, mateleita ja muita herkkuja aina oman maun mukaan.  Olen kriittinen Pashan kuluttaja ja petyn usein kaupan tuotteista.

Olen jo nähnyt niin monta juustoreseptiä missä käytetään pähkinöitä, että kokeilin ekaa omaa versiota Pashasta. Ja voi Pyhä Sylvi kun on HYVÄÄ!! Ei uskoisi, että se on tehty vain Cashewpähkinöistä eikä edes käytetty voita.

Pasha:
3 dl Cashew, liota ainakin 4 tuntia ja kaada vesi pois
1/2 - 1 dl hunajaa maun mukaan
2-4 rkl sitruunan mehua
Siemenet vaniljatangosta
Laita blenderiin ja aja kunnes on todella sametin sileä. Lisää sen verran vettä ajon aikana, että massa pyörii tasaisesti. Se ei haita jos tulee vähän löysäksi. Maista ja varmista, että makeus ja sitruunan raikkaus on sinun makusi mukaan.
Siirrä kulhoon ja lisää rusinoita, liotettuja ja pilkottuja manteleita, kardemumma, raastettua sitruunankuorta ja sekoita käsin.  Kaada taikina kahvisuodattimeen ja laita valumaan jääkaappiin ainakain kuudeksi tunneksi tai yön yli.

Kumoa ja koristele maun mukaan.
Bon appetit!

Massasta valuu nestettä. Juo, se on hyvää!

Suklaamousee punajuuresta ja avokadosta

Eilen lupasin kokeilla suklaamoussea punajuurimehun pohjalla.  Voi veljet, tulipa hyvää!  Vastapuristettua punajuurimehua, kookosrasvaa ja kaakaojauhetta on aikamoinen terveyskombo.  Antaa fyysistä ja mentaalista potkua pitkällekin.  Ei mikä tahansa jälkiruoka vaan supervälipala, aamupala, piristyspala tai herkkupala.  Ei kannata iltasin vetää liian isoa annosta, piristää aika lailla. Jälleen kerran voimme todeta, että tulos on juuri niin hyvä kuin ainekset ovat.  Makeat punajuuret antavat makean moussen, voihan sitä lisätä hunajaa jos ei juuresten makeus ei riitä.

Suklaamousse:
2 dl punajuurimehua
1 dl taateleita
1 rkl hunajaa (ehkä)
1 rkl kookosrasvaa
1/2 dl kaakaojauhetta
Blendaa tasaiseksi massaksi ja lisää 1 avokado.  Blendaa kunnes moussemainen rakenne. Tarjoile puolukoiden kera.
Bon appetit!

Suklaamousse appelsiinista ja avokadosta

Appelsiini ja suklaa on onnistunut yhdistelmä.  On varmasti muitakin yhdistelmiä, jotka toimivat tämänkaltaisessa menetelmässä. Huomenna kokeilen punajuurella, lukekaa vaikka huomenna miltä se maistui.  Tämänpäiväinen yhdistelmä toimi tosi hyvin.  Idea on sössätä mehumainen raaka-aine blenderissä taateleiden ja kookosrasvan kanssa.  Lisätään kaakaojauhetta, että siitä tulee suklaa ja avokado, jotta siitä tulisi moussemainen rakenne.  Sen lisäksi lisään lopussa vähän puolukkaa koska se antaa raikkaan vastapainon kaakaolle.

Voit siis yhdistellä suklaan maku erilaisiin mehuihin.  Huomenna kokeilen punajuuria ja voit itse kokeilla mitä mieleen tulee.  Jos löydät yllättävän yhdistelmän, joka on herkullinen niin laita kommentti kaikkien iloksi.

Suklaamousse kolmelle:
1 iso appelsiini
1 dl taateleita
1 rkl kookosrasvaa
Blendaa kaikki sileäksi sössöksi. Lisää:
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 avokado
Jatka blendaamista kunnes paksu mousse.  Lisää hitailla kierroksilla 1 rkl puolukoita.
Tarjoile.
Bon appetit!

Pikkuleipiä

 Same in english

Ei tarvitse aina käyttää voita, sokeria ja vehnäjauhoja pikkuleipien tekoon. Mitä????  Taisi mummo unohtaa kertoa.  Aineeksi riittää kuivat siemenet ja hedelmät.  Yhdistelin tänään sesam ja rusina sekä auringonkukkasiemen taatelin ja inkamarjan kanssa.  Tähän tarvittiin blendereistä tehokkain Vita-Mix.  Tärkeätä on myös että blenderissä on tamppi, jolla voi työntää tavaran takasin keskelle kun se alkaa kiivetä pitkin seiniä pois terien ulottuvilta.  Ajoin massan kunnes se oli aivan tahnamainen mutta lopetin ennen kun massa alkoi kuumeta.

Pikkuleipiä:
3 osaa siemeniä
(sesam, auringonkukka, kurpitsa)
1 osa kuivattuja hedelmiä
(rusina,taateli,inkamarja, gojimarja)

Blendaa kunnes tämän näköinen

Kokeile eri yhdistemiä ja lisää tarvittaessa hunajaa.
Bon appetit!

Banaanijäätelö

Banaanijäätelöä ja puolukkamehua

Same in english

Onko se totta, että jälkiruuassa pitää olla paljon sokeria ja kermaa jotta se maistuisi ihanalle?  Tähän saakka olen ollut vahvasti tällä kannalla ja esimerkiksi Ben&Jerry jäätelö on ollut ykkönen.
Nyt tuli kuitenkin otettua esiin vanha kikka jonka opin ystävältä jo vuonna -93.  Laitetaan pakastettuja banaaneja monitoimikoneeseen ja ajetaan sileäksi ja kuohkeaksi massaksi.  Instant jäätelö on valmis!

Mieti mikä vaikutus tämmöisellä jälkkärillä on terveyteesi verrattuna tavalliseen jätksiin!  Vain luonnon omaa kamaa sen alkuperäisessä ja kuumentamattomassa muodossa.

Kokeile ostaa ylikypsiä banaaneja. Kuori ne ja pakasta ne palasina muovipusseissa.  Nyt sinulla on pakkasessa aina valmiina ykkösluokan jälkkäri.

Banaanijäätelö:
noin 1 litra pakastettuja banaaneja
1/2 sitruunan mehua
1 rkl hunajaa
Laita mehu ja hunaja koneeseen ja aja niin, että hunaja liukenee mehuun.  Näin se sekoittuu paremmin massaan. Laita puoli tuntia sulanneet banaanit koneeseen ja aja sileäksi massaksi.  Tarjoile vaikka blenderissä mössättyjen puolukoiden kanssa.  Laitoin puolukat uuteen Coway mehustimeen ja sain fantastisen paksun mehun kastikkeeksi.
Bon appetit!

Piirakka

Suu makeaksi

Tällä piirakalla ei ole nimeä vielä. Pohja on tehty sesamsiemenistä ja hunajasta. Se maistuu kuin Halvaa.  Täyte on aika tuhti, joten älä ota liian iso pala.  Koristelin mansikoilla, jotta siihen saataisi vähän raikkaampi sävy.  Aion kehittää tätä piirakkaa vielä kohti täydellisyyttä. Tässä vaiheessa se on vain beta-versio.  Antakaa parannus- ja nimiehdotuksia!

Piirakka:
3 dl sesamsiemeniä
2 rkl hunajaa
Jauhaa siemenet hienoiksi, lisää hunaja ja jatka kunnes pysyy kasassa.  Käytin tähän Vita-Mix blenderini.  Pieni sähköinen kahvimylly jauhaa myös hienoksi mutta hunaja pitää lisätä käsin ettei riko myllyä.  Kauli taikina kahden muovikelmun välillä ohueksi levyksi ja vuoraa piirakkavuoka.
Täyte:
1,5 dl taateleita
1 sitruunan mehu
1,5 dl pinjan siemeniä
1/2 banaani
1/2 dl kookosrasvaa
Blendaa sileäksi massaksi ja täytä kuori. Koristele ja laita jääkaappiin jähmettymään tunniksi.
Bon appetit!

Brownie, raaka suklaaherkku täynnä terveyttä

Suklaakakku

Kaikki mikä on hyvää ja makeata ei välttämättä ole epäterveellistä.  Se on vain taidosta ja tiedoista kiinni.  Kun herkutellaan jollain makealla, sen ei tarvi olla täynnä sokeria, vehnäjauhoa ja lisäaineita.  Miltä kuullostaa saksanpähkinä, luomutaateli, kaakaovoi, raaka kaakaojauhe ja granaatinomenamehu?  Tästä luettelosta pitää siis luoda jotain kakkua.  Oikeastaan tämä ei vaadi edes leivontaa vaan valmistuu alle 10:ssä minuutissa.  Voit säilyttää kakkua kolme päivää jääkaapissa mutten usko että se säilyy muista syistä, tähän tulee himo.

Antoi raikkaan vivahteen

Brownie:
3 dl saksanpähkinää
3 dl taatelia
3/4 dl raaka kaakaojauhe
Jauhaa monitoimikoneessa kunnes muuttunut hienorakeiseksi.
Lisää:
1/2 dl kaakaovoisulaa
1/2 dl Granaatinomenamehu
(kuvassa pullo jonka tuotenimi on Pomesteen Power)

Lopeta kun pysyy kasassa

Jatka koneen ajamista kunnes massa alkaa liimautua yhteen. Muotoile ja tarjoa! Huomaa miten yksinkertainen menetelmä, hienonna taateleita ja pähkinää perusmassaksi. Kuinka paljon kaakaota käytät on makuasia ja onko kookosrasva maistuvampi kuin kaakaovoi on myös sinun oma asiasi. Perusmassaan voidaan myös lisätä tuoreita hedelmiä ja marjoja.  Löydä oma lempparisi!

BON APPETIT!

Superherkullista superpuolukasta

Tätä ei paistettu

Superfood on käsite, joka on tehnyt lujaa tuloa ja siihen sisältyy usein eksoottisia ulkomaisia aineksia.  Puolukka, mustikka, vadelma ja mustaherukka ovat kotimaisia supermarjoja.  Ne ovat niin vakiintuneet osaksi suomalaista ruokavaliota, ettemme aina muista miten superterveellisiä ne oikeasti ovat.  Päätän reseptiviikon makealla puolukkapiirakalla, johon ei ole lisätty yhtään sokeria.  Sitä ei ole paistettu vaan kaikki vitaalisuus on tallessa.

Taikina:
3 dl liotettuja manteleita
3 dl taateleita

Yön yli lionneita manteleita

Hienonnetaan "foodprosessorissa", sama laite missä tein punajuuririisin
Tästä pitää tulla kiinteä ja vähän rakeinen taikina, jolla vuorataan piirakkapohja.
Kuinka paljon aineksia ja kuinka isoon vuokaan en pysty tänään sanomaan.  Tein sitä 100:lle hengelle tänään, joten on vähän laskut sekaisin, sori!
Blenda 7 dl puolukkaa ja 2 dl cashew 5 taatelin kanssa aivan sileäksi.
Keitä 1 rkl agar-agar(hyytelöimisaine) 1/2 dl:ssa vettä noin 4 min ja blendaa joukkoon.
Levitä pohjalle ja koristele puolukoilla. Laita jääkaappiin jähmettymään tunniksi!

Se on valmis.
Bon appetit!