Anti pasto

Italiassa on helppo olla kasvissyöjä. Ravintolassa voit tilata kasvisaterian herättämättä huomiota koska niin monet ruokalajit ovat kasvisruokia aivan luonnostaan. Esimerkiksi anti pastot ovat olleet ihania. Ne ovat yleensä vihanneksia, joita on grillattu tai kypsytetty jollain muulla tavalla ja sen jälkeen marinoitu. Kypsentäminen pehmentää rakennetta ja antaa oman makunsa. Rakenteen pehmentämiseen käy myös vanha kunnon leipäkaulin. Suola ja happo pehmentää myös rakennetta.
Yhdistin nämä kaulimalla suolaa ja happoa ohueksi leikattuihin vihanneksiin. Mitä ohuemmaksi leikkaat sitä helpompi on pehmentää kaulimella. Paprika vaati aika kovan työn mutta muut vihannekset sain leikattua mandoliinilla sen verran tasaisen ohueksi, että kaulin teki hyvän työn. Jos sinulla ei ole mandoliinia voit kokeilla leikata juustohöylällä. Veitsivirtuosit eivät tietenkään käytä muuta kuin terävää kokkiveistä.

Anti pasto:
Paprikaa
Kesäkurpitsaa
Fenkolia
Suolaa
Sitruunan mehua fenkolille
Hunaja-omenaviinietikkaa kesäkurpitsallle
Balsamicoa paprikalle

Leikkaa paprika poikki molemmista päistä niin, että saat "putken". Halkaise tämä putki pituussuuntaan niin saat kaksi helposti kaulittavaa levyä. Kesäkurpitsa ja fenkoli leikkaat mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Käsittele yksi sortti kerrallaan. Laita siivut leikkuulaudalle, sirottele suolaa päälle ja ruiskuta vähän happoa. Kaulimella pehmennät siivuja niin, että suola ja happo pääsee kunnolla vihannesten sisään. Tämä pehmentää niiden rakennetta mukavasti.

Fenkoli saa kyytiä

Voit antaa vihannesten jatkaa marinointi, jokainen sortti erikseen, pari tuntia tai tarjoilla heti. Tarjoillessasi ryhmittele vihannekset lautaselle ja ripottele oman maun mukaan yrttejä päälle. Viimeistele lorauttamalla oliiviöljyä päälle.

Mahtavaa!

Kerroskoktail ja välineitä

Mitkä laitteet tarvitaan raakakeittiössä?  Mikä on paras blenderi?  Mikä on monipuolisin laite?  Ennen näitä kysymyksiä otetaan perusvälineet eli veitsi ja leikkuulauta (puinen).  Kun hankit kokkiveitsen niin hanki samantien teroittaja.  Veitsiä on monenlaisia ja hintaisia, eikä tarvitse mennä erikoisliikkeeseen saakka näissä hankinnoissa. En anna muuta vihjettä kuin veitsenteroittaja, Fiskarsin sellainen on edullinen ja tehokas sekä turvallinen käyttää.

Monitoimikone, sauvasekoitin ja blenderi

Kuvan monitoimikone on 65€ maksava peruskone, josta on käyttöä moneen.  Se on mielestäni ensimmäinen hankinta ja se voi jossain tapauksessa korvata blenderinkin.  Kuvan sauvasekoitin on erittäin hyvä hankinta blenderin korvaajaksi jos ei halua hifistellä kalliimmalla laitteella.  Vita-Mix blenderi on lajinsa ykkönen myös hinnalta, en viitsi edes kertoa paljonko se maksoi.  Se on kallis.  Toinen huippumerkki on Blendtec.  Jos teillä on vihjeitä mistä blendtecin voisi hankkia halvemmalla, niin laittakaa kommentti tähän!  Se auttaisi monta lukijaa.

Yhteenvetona tarvitaan siis veitsi, leikkuulauta ja monitoimikone.  Suosittelen myös blenderin tai sauvasekoittajan hankkimista.
Yksi halparatkaisu on kuvan Braun sauvasekoittaja. Se tulee pienen monitoimileikkurin kera, joka korvaa tavallisen monitoimikoneen jos kyseessä on yhden tai korkeintaan kahden henkilön annokset.  Se on vähän tehottomampi mutta jos kunniahimo ei ole päivän aihe, se riittää siis ainoaksi sähköisesksi laitteeksi.

Kaikki laitteet toimivat eri lailla.  Veitsi leikkaa terävästi aiheuttaen mahdollisimman vähän murskaamista.  Monitoimikone leikkaa tosi nopeasti ja hienoksi murskaten tavarat aika vähän.  Blenderi ja sauvasekoitin leikkaavat ja murskaavat sössöksi. 

Päivän raakakokeilu päättyi alkupalaksi, jota  rakennetaan laseihin.
Kerroskoktail kolmelle:

2 isoa porkkanaa
2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
2-3 rkl oliiviöljyä
Laita ainekset blenderiin ja mössää tasaiseksi tahnaksi.  Tälläisissa tahnoissa tarvitaan blenderi, jolla on Vita-Mixin kaltainen tamppi.  Sauvasekoitin toimii myös hyvin tässä mikäli tehoa riittää.

Laita monitoimikoneeseen
1 dl kuorittuja hampunsiemeniä
1 dl ravintohiivaa
1 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
Aja tasaiseksi ryynimäiseksi massaksi, lisää 100 g pinaattia ja aja pulssimaisesti kunnes pinaatti on juuri hienonnettu ja sekoittunut mukaan massaan.
Rakenna tarjoilulasiin porkkanamössöä ja pinaattimassaa kerroksittain.
Bon appetit!