Pinaatti-purjo piirakka

Peruspiirakan tekeminen makeana tai suolaisena versiona ei poikkea paljon toisistaan.  Taikinan aineet ja rakenne eroaa taateleitten käytössä mutta täytteen logiikassa on paljon yhteistä.  Molemmissa taikinoissa käytetään pähkinöitä tai manteleita mutta makeassa piirakantaikinassa saadaan koossa pysyvä rakenne käyttämällä taateleita. Liottamattomat pähkinät ja tuoreet taatelit saa taikinan pysymään tosi hyvin kasassa.  Suolaisessa piirakassa ei voida tietenkään käyttää taateleita. Ajetaan liotetut pähkinät tai mantelit massaksi ja lisätään hiukan kookosöljyä tai kaakaovoita, jotta massa kiinteytyisi kylmässä.
Makean piirakan täytteesä, logiikka on blendata marjat tai hedelmät cashewpähkinöiden ja kookos- tai kaakaorasvan kanssa. Esimerkiksi tällainen piirakka. Täytteen massa jähmettyy cheesecake rakenteeksi jääkapissa. Sama logiikka toimii myös suolaisen täytteen kanssa. Vihanneksia, pähkinää ja rasvaa blendataan sileäksi massaksi, täytetään piirakka ja annetaan jähmettyä kylmässä. Niksi on löytää hyvät makuyhdistelmät. Kun sellaisen löydät, menestys on taattu! Tarjoile salaatin kera ja sinulla on täydellinen ateria. Muista, että mitä syöt on ainoastaan vihanneksia, pähkinöitä ja hyvänlaatuista rasvaa. Oli sekoituksesi mikä tahansa elimistösi kiittää yhtä paljon kuin kanssasyöjät.
Kuinka löytää hyvät makuyhdistelmät? Vastaus on kuten aina. Harjoittele, harjoittele ja harjoittele. Jos halua osata jotain on harjoiteltava. Makuasioissa on tottakai olemassa perussääntöjä ja muutamalla vinkillä pääsee jo pitkälle. Syksyn Rawfood kursseilla harjoitellaan juuri näitä perusasioita. Opit laittamaan muhennoksia, kastikkeita, murekkeita, "riisiä", "pastaa" ja tietenkin piirakkaa ja kakkua. Vielä mahtuu mukaan!
Miettiessä kannattaako tulla, voit kokeilla tätä!

Pinaatti-purjopiirakka 
Mitoittaaksesi oikean määrän manteleita taikinaan, kaada manteleita rengasvuuan (halkaisija 20 cm) pohjalle niin paljon, että pohja juuri peittyy. Laita nämä mantelit likoon ainakin neljäksi tunniksi.
Valuta ja aja ne monitoimikoneessa sileäksi massaksi kahden ruokalusikallisen sulatetun kaakaovoin kera. Peitä vuuan pohja ja reunat taikinalla.

 

Täyte:

3 dl kesäkurpitsakuutioita

2 dl parapähkinöitä

1 sitruunan mehu

1/2 paketti (50 g) babypinaattia

1 tl suolaa

(1-2 rkl valkoista misoa)
Aja aineet blenderissä tasaiseksi massaksi ja lisää 1 dl sulatettua kaakaovoita ajon aikana, jotta se sekoittuisi mahdollisimman hyvin. Kaada kulhoon ja lisää toinen puolikas pinaattipakeetista pilkottuna ja 5-10 cm purjoa hienoksi pilkottuna . Sekoita käsin ja täytä piirakan. Koristele esim. leikatulla purjolla. Laita ensin noin tunniksi pakkaseen jähmettymään (muttei pakastumaan)ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin.

Bon appetit!