tiistai 17. marraskuuta 2015

Suklaa-puolukka kakku


Oi suklaan suudelma vieno
ja puolukan kirpeys hieno
Voin jo suussani maistaa
miten yhdistelmä kitalaellani paistaa
Silkkaa iloa 
en murehdi turhaan kiloa
Annan itseni herkun syödä
voisin vetoa lyödä
Jos tästä tykkäät
muita kakkuja nurkkaan lykkäät

Tätä kakkua voit tehdä tavallisessa rengavuuassa tai neliömäisessä vuuassa. Se riippuu siitä haluatko leikata tavallisia kakkupaloja vai neliöitä. Huomenna torstaina 18.11 löydät kakun neliöinä kahvila KUUMAssa Pursimiehenkatu 12, Helsinki.
Suklaa ja puolukka on vaan niiin hyvä yhdistelmä. Molemmissa on kaikkea hyvää mitä keho tarvitsee mutta ennen kaikkea se on mitä sielu tarvitsee marraskuussa.

Taikina:
350 g Saksanpähkinää
300 g pehmeitä taateleita
100 g sulatettua raakaa kaakaomassaa
suolaa
Täyte:
400 g sulatettuja puolukoita
2 dl cashew
2 dl kylmäpuristettu kookosöljy
Puolukoita koristeluun

Jauhaa pähkinät ja ripaus suolaa hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa. Lisää taatelit ja jatka kunnes sekoitus alkaa olla vähän tahmea. Lisää koneen käydessä sulatettu suklaamassa. Tamppaa puolet taikinasta levyksi ja irrota pohja ja laita levy papereineen sivuun. Toista toisella leivinpaperilla ja jätä pohja vuokaan. Ensimmäinen pohja laitetaan jääkaappiin jähmettymään sillä aikaa kun jatkat täytteellä. Menetelmä on sama kuin edellisessä Tyrnikakussa. Kahteen osaan marjasössöä lisätään yksi osa cashew ja blendataan kermamaisen hienoksi ja sen jälkeen lisätään yksi osa kookosöljyä ja blendataan tasaiseksi. Tämä täyte jähmettyy muutamassa tunnissa jääkapissa. Nyt juuri se näyttää hyvin löysältä mutta ei hätää, kyllä se kiinteäksi muuttuu.
Kaada puolet täytteestä vuokaan, suklaisen pohjan päälle. Siirrä nyt varovaisesti ja pala palalta toista pohjaa päälle. Lopuksi kaada loput täytteestä päälle ja koristele puolukoilla.
Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia tai pakkasessa alle tunti.
Bon appetit!

torstai 29. lokakuuta 2015

Tyrmäävä Tyrnikakku



Tyrnikakun väri silmää hivelee
sen maku kieltä sivelee
Kirpeys vie ajatukset tunnelmaan syksyiseen
se kiidättää aistit kokemukseen myrskyiseen
Oi Tyrni sinä marja hapanlainen
maku ei ole enää kakussa samanlainen
Pähkinän kermamaisuuden
tuo mielen elämän suloisuuden



On tullut aika astua ulos reseptikaapista. Yksi kerrallaan paljastan kakkujen reseptit, jotka ovat olleet Johan&Nyströmillä, Cafe Kokossa ja jotka ovat tällä hetkellä kahvila KUUMAssa. Valmiiden kakkujen kuvat ovat tyttäremme Jenni Kauppilan käsialaa. Kuvat välivaiheista ovat omat (ja sen kyllä huomaa). Tervetuloa kokeilemaan taitoja!


Tyrnikakun resepti, noin 16 palaa:
Pohja 
350 g mantelia 
300g pehmeitä taateleita 
1/2 tl suolaa 
Täyte 
400g sulatettuja pakastetyrnejä, jos löytyy tuoreita niin hyvä 
2,5 dl Cashew 
2,5 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä 
3-4 taatelia 

Jauhaa mantelit ja suolan monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Lisää taatelit ja aja konetta kunnes taikina alkaa olla tahmeinen. Laita leivinpaperin rengasvuuan (halkaisija noin 24 cm) pohjaan. Tamppaa puolet taikinasta levyksi ja irrota pohja ja laita levy papereineen sivuun. Toista toisella leivinpaperilla ja jätä pohja vuokaan. 
Laita tyrnit, taatelit ja Cashewit blenderiin. Itse käytän todella tehokasta blenderiä, joka takaa sileän tuloksen. Blendaa kunnes cashew on aivan kermamainen eikä mitään rakeisuutta ole jäljellä. Lisää kookosöljy ja blendaa hyvin kunnes täyte on todella sileä.
 Kaada täyte vuokaan ja tasaa pintaa. Leikkaa toinen pohja neljään osaan ja laita varovaisesti yksi osa kerrallaan täytteen päälle. Nyt jääkaappiin jähmettymään 2-4 tuntia. 

Irrota varovaisesti rengasvuuasta ja kuomoa niin saat sileän pohjan ylöspäin. Bon appetit!