torstai 29. lokakuuta 2015

Tyrmäävä Tyrnikakku



Tyrnikakun väri silmää hivelee
sen maku kieltä sivelee
Kirpeys vie ajatukset tunnelmaan syksyiseen
se kiidättää aistit kokemukseen myrskyiseen
Oi Tyrni sinä marja hapanlainen
maku ei ole enää kakussa samanlainen
Pähkinän kermamaisuuden
tuo mielen elämän suloisuuden



On tullut aika astua ulos reseptikaapista. Yksi kerrallaan paljastan kakkujen reseptit, jotka ovat olleet Johan&Nyströmillä, Cafe Kokossa ja jotka ovat tällä hetkellä kahvila KUUMAssa. Valmiiden kakkujen kuvat ovat tyttäremme Jenni Kauppilan käsialaa. Kuvat välivaiheista ovat omat (ja sen kyllä huomaa). Tervetuloa kokeilemaan taitoja!


Tyrnikakun resepti, noin 16 palaa:
Pohja 
350 g mantelia 
300g pehmeitä taateleita 
1/2 tl suolaa 
Täyte 
400g sulatettuja pakastetyrnejä, jos löytyy tuoreita niin hyvä 
2,5 dl Cashew 
2,5 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä 
3-4 taatelia 

Jauhaa mantelit ja suolan monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Lisää taatelit ja aja konetta kunnes taikina alkaa olla tahmeinen. Laita leivinpaperin rengasvuuan (halkaisija noin 24 cm) pohjaan. Tamppaa puolet taikinasta levyksi ja irrota pohja ja laita levy papereineen sivuun. Toista toisella leivinpaperilla ja jätä pohja vuokaan. 
Laita tyrnit, taatelit ja Cashewit blenderiin. Itse käytän todella tehokasta blenderiä, joka takaa sileän tuloksen. Blendaa kunnes cashew on aivan kermamainen eikä mitään rakeisuutta ole jäljellä. Lisää kookosöljy ja blendaa hyvin kunnes täyte on todella sileä.
 Kaada täyte vuokaan ja tasaa pintaa. Leikkaa toinen pohja neljään osaan ja laita varovaisesti yksi osa kerrallaan täytteen päälle. Nyt jääkaappiin jähmettymään 2-4 tuntia. 

Irrota varovaisesti rengasvuuasta ja kuomoa niin saat sileän pohjan ylöspäin. Bon appetit!