Hamppukeitto

Hamppu on loistava ravintokasvi sen lisäksi että siitä saa raaka-ainetta kankaisiin. Todellinen hyötykasvi, joka olisi mielenkiintoista kasvattaa suomen oloissa. En tiedä miten se viihtyy täällä mutta jos sinä tiedät, voisitko jättää kommentti kaikkien iloksi.
Tämä on aivan tavallinen peruskeitto, jota voit tehdä millä siemenellä ja pähkinällä tahansa. Idea on blendata pähkinöitä tai siemeniä veden ja mausteiden kanssa maistuvaksi liemeksi. Pilko, raasta tai suikaloi haluamasi vihannekset liemeen ennen tarjoilua. Tee oma variaatio!

Hamppukeitto kahdelle:
1 dl kuorittuja hampunsiemeniä
4 dl vettä
5 aurinkokuivattuja tomaattia
1 rkl valkoista misoa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hamppuöljyä (oliiviöljy käy)
1/2 sitruunan mehua
Mausteeksi pieni pala punasipulia ja inkiväriä, voit käyttää mitä mausteita tahansa ja luoda keitolle uusi ilme.
Blendaa kaikki tasaiseksi liemeksi ja maista. Korjaa maku jos tarvitsee. Suikaloi keittoon niitä vihanneksia, jotka löydät kaapista. Tänään löytyi tomaattia, punasipulia, fenkolia ja persiljaa.

Oli mahtavan hyvää!

Keittoinspiraatio

Tällä viikolla syömme enemmän keittoja kuin tavallisesti. En ole tähän saakka ollut kovin suuri keittojen ystävä. Tiivistä ravintoa ja paljon on ollut yhteinen tekijä ruualleni tähän saakka. Olen kuitenkin päättänyt laajentaa osaamistani keittojen puolelle. Tarkemmin sanottuna yritän päästä keittojen makuun niin, että laittaisin niitä enemmän.

Ensi vuoden kesä olemme taas Riitan kanssa kokkaamassa Lino Mielen kesäretriitillä. Ei enää Houtskarissa vaan Haapsalussa, Virossa. Siihen saakka yritän hioa keittotaitojani niin, ettei Lino huomaakaan syövänsä raakakeittoa. Kuitenkin tavallinen Lasagne ja pasta kuuluu listalle, onhan Lino italialainen. Pidimme Jocke Salokorven kanssa Detox-Rawfood-Astanga viikonloppu samassa paikassa pääiäisenä. Keittiö oli hyvä ja paikka huippuviihtyisä. Se oli huippuonnistunut viikonloppu.

Olen taas Linon kokki, mahtavaa!

Takaisin aiheeseen. Tässä on systeemi, millä voit kokeilla erilaisia komboja. Aikaisemmin viikolla kokeilin porkkana+saksanpähkinä ja tänään oli vuorossa punajuuri, porkkana+kurpitsansiemeniä. Systeemi on seuraava: Poimi aines ryhmästä 1 noin ¾ dl henkilöä kohti, ryhmästä 2 noin 100 g henkilöä kohti riippuen aineen rakenteesta. Jos on tiivis ja kuituinen niin käytä vähemmän ja jos vetinen kuten tomaatti enemmän. Suolaisuutta suolasta tai varsiselleristä ja lisätään vielä täyteläisyyttä, happoa ja makeutta sekä rasvaa. Soseuta tarvittavan vesimäärän kanssa, jotta saat haluamasi rakenne keitolle. Lisää valmiiseen keittoon kiinteätä raastetta maun mukaan.

Ryhmä 1, antaa rakenteen ja proteinin keitolle

Saksanpähkinä

Cashewpähkinä

Kurpitsansiemeniä

Auringonkukkasiemeniä

Sesamsiemeniä

Mantelia

Ryhmä 2, varsinainen soppa-aines

Punajuuri

Porkkana

Palsternakka

Kukkakaali

Paprika

Tomaatti

Fenkoli

Täyteläisyyttä antaa:

Sipuli

Punasipuli

Purjo

Valkosipuli (vähän)

Aurinkokuivattu tomaatti

Miso

Happoa antaa

Sitruuna

Balsamico (yhdistyy happo ja makeus, ei ole raaka)

Omenaviinietikka

Makeus

Taateli tai hunaja (jos käytät Balsamico et tarvitse lisämakeutta eikä silloinkaan kun joku toinen aines on makea kuten paprika tai cashew)

Rasva

Oliivöljy

kookosrasva

Rypsiöljy

Pellavaöljy

Pähkinäöljyt

Päivän juurikeitto 

tuli seuraavista aineksista, joita laitoin suoraan blenderiin 4 dl veden kera.

Ryhmä 1: 1,5 dl kurpitsansiemeniä

Ryhmä 2: 1 porkkana, 1 punajuuri

Täyteläisyys: 1 pieni pala punasipulia, 2 aurinkotomaattia ja ½ valkosipulin kynsi

Suolaa: 1 tl

Happoa: 1 rkl Balsamico

Rasvaa: 2rkl oliiviöljyä

Blendasin ja tarjoilin kuvan mukaan.

Bon appetit!

Porkkana-tilli keitto

Vappuna tehty mureke, missä tilli, sitruuna ja suola antoi porkkanalla mahtavan ulottuvuuden, on tämän päivän keiton inspiraationa. Olen ennnenkin tehnyt porkkanasta hyvän keiton. Tällä kertaa käytin manteleitten sijasta saksanpähkinää enkä juissannut porkkanat vaan blendasin veden kera. Juttuna on käyttää tillinsiemeniä ja sitruunanmehua mausteena. Blendaamalla juureksia saat aika tuhdin rakenteen. Jos se sinusta on liian tuhti voit aina lisätä inasen verran vettä. Rakenne on henkilökohtaisesta mieltymyksestä kiinni. Minun suosima paksu rakenne on taas Riitalle aivan liian paksu. Asia oli helppo korjata lisäämällä tilkka vettä.  Tsekkaa omat mieltymykset maistamisvauheessa. Kuinka paljon suolaa, sitruunaa ja kuinka paksu?

Porkkan-tilli keitto kahdelle:
3,5 dl vettä
3 keskikokoista porkkanaa
1/4 dl sitruunan mehua
1 rkl oliivin öljyä
1 tl suolaa
1 tl tillin siemeniä (etnokaupasta)
1,5 dl saksanpähkinöitä, liota ainakin 4 tuntia

Blendaa tehokkaassa blenderissä. Jos sinulla ei ole kovin tehokas laite, on hyvä raastaa porkkanat ensin.  Rakenteen kermamaisuus on nimenomaan blenderistä kiinni. Maista ja tarkista maku ja rakenne.
tarjoile raastetun porkkanan ja pilkotun tillin kera.
Bon appetit!

Tour de Norrbotten ja Pinaattikeitto

Olemme kotona kymmenen päivän rundin jälkeen.  Pidettiin Astanga+Rawfood kolmen päivän kurssi kolmella eri paikkakunnalla Norbottenissa, pohjoisruotsissa. Aluksi oli pe-su viikonloppu Kalixissa, missä olen käynyt jo kuuden vuoden aikana pitämässä Astanga workshoppeja.  Olimme pienen kylän kyläyhdistyksen talossa.  Oli juhlasali jossa harjoiteltiin ja loistava keittiö missä kokattiin. Kokkausryhmässä oli kahdeksan osallistujaa, joten kaikille riitti hommia.  Opiskeltiin miten tehdä muhennos, "riisi", "pasta","juusto", mureke, piiras ja suklaakakku.  Raakakeittiön perustaitoja, joita käytiin läpi kahdessa päivässä.  Ekana iltana vain joogattiin ja tehtiin smoothie.

Kun kurssi päättyi suklaakakkuun jokaisella paikkakunnalla tyytyväisyys on tietenkin taattu.  Itselleni tuli tyytyväisyys siitä, että näin miten kurssin konsepti oli toimiva.  Kaikille riitti tehtäviä, he hioivat makunystyröitään, oppivat perustaitoja raakakeittiössä ja kaikista parasta oli kun kertoivat aikovansa laittaa näitä ruokia perheelleen.

Kalixissa opitaan "pastaa"

Eräs rouva ihmetteli miten hän tulee pärjäämään koska hän alkaa talvella aina palella jos syö salaattia. Kurssin lopussa hän totesi, ettei tullut kylmä kertaakaan vaikka kaikki ruoka oli raakaa. Vastaus löytyy aineksissa ja mausteissa.  Raakaruoka on muutakin kuin salaattia.

 Kalixissa ja Luulajassa pidettiin kurssi päivällä koska oli viikonloppu mutta Piteåssa pidettiin se arki-iltapakettina.  Se toimi yhtä hyvin kun jaettiin opetus kolmeen eikä kahteen sessioon.  Saatiin jopa paikallislehti mukaan seuraamaan ekaa päivää.

Piteå

Luulajassa oli Norrbotten kuriren tekemässä haastattelua Raakaruuasta. Tarjosimme hänelle ja kuvaajalle kolmen ruokalajin lounas.  

Lounas Luulajassa

Alkukeittona oli kuvan Pinaattikeitto.

Helppo ohje:

Kourallinen cashew

1 paketti babypinaatti

1 avokado

suola ja sitruunaa maun mukaan

Blendaa noin parilla desillä vettä ja lisää vettä kunnes maku ja rakenne mielestäsi sopiva.

Bon appetit!

Tulemme jatkamaan saman paketin opettamista pian Rovaniemessa, Kirunassa ja Oslossa.

Porkkanakeitto

Keiton maku määräytyy porkkanoiden laadun mukaan.  Tämän päivän porkkanat olivat luomua ja supermakeat. Makeuden tasapainottamiseksi käytin sitruuna mehua.  Ole tosi tarkka kun tarkistat maun, saatta tarvita enemmän kuin mitä resptissä on annettu. Voit käyttää mitä yrttiä tahansa, joka sinun mielestäsi sopii hyvin porkkanan kanssa.  Tekniikkana oli tänään mehustus ja blendaus.  Porkkanaisempaa keittoa ei voi tehdä, maku on nyt maksimoitu.  Jos sinun mielestäsi joku muu pähkinä tai siemen sopii paremmin porkkanoiden kanssa kuin manteli, niin käytä ihmeessä.

Porkkanakeitto kahdelle:

1/2 l porkkanajuissia
1 porkkana blenderiin
1 dl manteleita, liotettuina ainakin 4 tuntia
1 porkkana raasteena
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehua
1-2 tl suolaa
1-2 tl rakuunaa
Blendaa kaikki paitsi raaste ja tarkista maku. Tarviiko lisää jotain?  Lopuksi sekoita raaste keittoon ja tarjoile.
Bon appetit!

Syyskeitto

Tänään putosin tuttuun ansaan.  Lounaani alkoi toistaa samaa tuttua makua mihin olen mieltynyt viime viikolla.  Aikomukseni oli luoda jotain uutta mutta valinnat veivät minut tuttuun makuun.  Tällä kertaa se on yhdistelmä pähkinää ja paprikaa, ihana makuyhdistelmä.  Kuitenkaan se ei enää ole ihanaa kun siitä on tullut pakonomainen tarve toistaa samaa.  Annan kuitenkin reseptin sellaisena kuin sen tänään laitoin.  Ehdotan, että poistat paprikan ja korvaat sen yhdelle tomaatilla sekää lisäät pikkasen veden määrä.  Perheeni väitti nimittäin, että maku oli liian intensiivinen. Intensiivinen maku on toinen henkilökohtainen mieltymys mitä minulla on.  Aamusmoothini ovat aina niin tiivistä kamaa, ettei kukaan muu pysty syömään niitä.

Syyskeitto 2-3 hengelle:
1 paprika

4 tomaattia
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 sellerin varsi
2 rkl soijakastike
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljy
1,5 dl saksanpähkinää
3 dl vettä
Blendaa tasaiseksi keitoksi ja laita kulhoon.  Suikaloi hienoksi 1 porkkana ja 1 sellerinvarsi, paloittele pieniksi kukiksi palanen kukkakaali ja lisää kaikki keittoon. Tarjoile!
Bon appetit!

Kermainen kukkakaalikeitto

The same in english

Keiton kermamaisuus ei tule kermasta vaan pähkinöistä ja ravintohiivasta.  Käytin tänään pinjan siemeniä koska minulla sattui niitä olemaan mutta ne ovat aika kalliit.  Sen lisäksi huomasin etteivät ne toimi tässä yhteydessä yhtä hyvin kuin cashew, joka on tosi neutraali ja sopeutuu tehtävään kuin tehtävään.  Kukkakaalin terveysvaikutus on ilmeinen, sehän on kaali. Kaikki kaalit ovat huippu! Kukkakaali on siitä erikoinen verrattuna keräkaaliin, että sitä voi blendata eikä tarvitse juissata. Kaikki aineet blenderiin ja hetken päästä se on valmis.  Varoituksen sana kuitenkin, jos et pidä raa'asta kukkakaalista tämä voi olla sinulla liian vahva makuelämys.

Kermainen kukkakaalikeitto kahdelle:
noin 300 g kukkakaalia
1 tl dijonsinappia
1-2 tl suolaa
1-2 rkl sitruunan mehua
1,5 dl valkoista pähkinää (pinjan, cashew,makadamia, brasil)
0,5 dl ravintohiivaa
3-4 dl vettä
Kaikki aineet blenderiin ja tarjoile.

Bon appetit!

Tänään tapahtui kömmähdys keittiössä. Olin asetellut kaikki raaka-aineet kauniisti esille kuvausta varten.  Nälkä oli kuitenkin niin suuri, että kuvaus jäi väliin.  Tänään pitää pärjätä ilman raaka-aineiden kuvaa.

Bortsch keitto

 The same in english

Tähän keittoon tarvitaan sekä mehulinko että blenderi.  Mehulinko tarvitaan jotta keitosta ei tulisi liian paksu.  Punajuuret ovat sen verran massivisia, että kun ne blendaa tästä tulee enemmän muhennosta kuin keittoa.  Ei sinänsä hullu idea.
Perusidea on blendata punajuurimehu tomaateilla.  Tästä tulee Bortsch keiton ydin.  Lisämakeus antaa porkkanamehu ja sellerin mehu antaa suolaisuuden ja lisämaun.  Syvemmän ulottuvuuden makuun antaa aurinkokuivatut tomaatit, ne sopii raakaan keittiöön samalla tavalla kuin tomaattipuree tavalliseen keittiöön.  Hapankaali on tavallisenkin Bortschin perusaine.

Bortschkeitto kolmelle:
3 isoa punajuurta

1 iso porkkana
1 sellerinvarsi
Juissaa nämä ja laita mehu blenderiin.  Lisää
1/2 kg tomaatteja
3-4 aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni pala sipulia
1 tl dijonsinappia
2 tl suolaa
Blendaa sileäksi ja laita tarjoilukulhoon sekoita käsin joukkoon noin 100-200 g hapankaalia ja yrttejä maun mukaan.
Bon appetit!

Iltakeitto

Koristelu avokado ja persilja

Tänään olin Köpenhaminassa tapaamassa Claus Hancke nimistä tanskalaista lääkäriä.  Hän tulee sunnuntaina suomeen luennoimaan terveyden konseptista, joka on tarpeeksi yksinkertainen jokaisen ymmärtää.  Luento tapahtuu ruotsiksi (tanskalaisen suusta kuullostaa vähän erilaiselta) ja minä tulkkaan sen suomeksi.  Voin sanoa meidän juttelun jälkeen, että nyt tuli Foreverin kalaöljykapselit ahkeraan käyttöön.  Sen verran tärkeä on kalaöljy meidän koko rasva-aineenvaihdunnalle.  Oli paljon muutakin mielenkiintoisia asioita mitä ymmärsin uudella tavalla.  Siitä tulee mielenkiintoinen luento.

Tulin niin myöhään kotiin, että laitoin itselleni vain pienen keiton.  Tänään resepti on yhdelle koska Riitta oli jo syönyt.

Ainekset

Punajuurikeitto yhdelle:
1 punajuuri
1/2 pieni omena
pala punasipulia
2 tomaattia tai muutama kirsikkatomaatti
1/2 porkkana
1 rkl balsamico
2 rkl oliiviöljy
suolaa
1 dl vettä

Blendaa sileäksi keitoksi.  Lisää käsin hapankaalia sen verran, että rakenne tuntuu sopivalta. Koristele avokadolla ja persiljalla.
Bon appetit!

Vihreä superkeitto

Tämän aamun harjoituksen jälkeen olo oli ihan älyttömän kirkas ja selkeä. Päässä humisi suloinen tyhjyys. Se ei häiriintynyt edes siitä, että ajattelin ”onpas hiljaista”. Energia virtasi tyynen sujuvasti törmäämättä yhteenkään karikkoon. Tajusin hetkessä miten ruoka vaikuttaa tähän virtaan.

Joogassa opetetaan miten paljon ruoka vaikuttaa energiaan ja vaikka aina olen ollut ravintofriikki, en ole oikeasti tajunnut vaikutuksen laajutta kun ihan vastikään. Se on aivan älytöntä miten paljon ruoka vaikuttaa oloon ja harjoitukseen. Vaikeus tässä on miten siirtyä kivuttomasti, eli siis herkutelleen niin kuin ennen, kohti vitaalimpaa ruokaa.
Päivän resepti sopii loistavasti lounaaksi. Se sopii pääruo'aksi tai alkukeitoksi niin kuin tänään tehtiin. Keiton lisänä syötiin elävää siemenleipää. Vihreän keiton jälkeen syötiin tattirisotto, tatit ovat loistavat tänä vuonna. Vieraana oli ihan tavallinen sekasyöjä ja hänellekin keitto ja siemenleipä maistui loistavasti.
Vihreä keitto voidaan syödä vaikka joka päivä. Se on yksinkertainen tapa saada paljon vihreätä ruokavalioon. Vaikutus on alkalisoiva ja antaa vitaalipotkun loppupäivälle. Mantelit, öljy ja sinappi antavat se pehmeän maun.

4 hengen Vihreä Keitto

1 l Kurkku- tai kesäkurpitsapaloja
1 paketti baby pinaattia
1,5 dl manteleita, liotettu ainakin 4 tuntia
1 avokado
1 rkl Dijon sinappia
½ oliiviöljyä (jos pidät mausta kokeile hamppuöljy)
suolaa
Valinnaisena joku näistä:
2 sellerin vartta
1 ruukku basilikaa
½ paketti rucolaa
½ fenkoli
Nippu vihreätä salaattia + yrttimausteita

Kaikki ainekset blenderiin ja sileäksi. Jos siitä tulee liian paksu lisää vähän vettä ja blendaa uudestaan.
Bon appetit

Ainekset

Blendattu