Vaihdantotalous ja pastakastike

Olemme taas kotona tuliaisena todella hyvä mieli ja lämmin tunne sydämessä.  Opetin Astangajooga Oslon vanhimmassa Astangakoulussa kuuden päivän aikana. Sen lisäksi pidimme Riitan kanssa kahden päivän Rawfood workshop, johon tuli sekä joogaoppilaita että muita. Rawfood on Oslossakin kovasti nousussa.  Sinne perustetaan pian Rawfoodravintola todella mukavalle paikalle. Kävimme katsomassa tulevan ravintolan tiloja. Hienolta näytti ja meidät pyydettiin jopa mukaan projektiin. Oli pakko kieltäytyä koska joku raja reissaamisessa pitää olla.
Ohjelma oli worshopissa oli sama kuin tähänkin saakka ja sama kuin tulemme pitämään parin viikonpäästä Jyväskylässä.  Yogastudio Prana on kutsunut pitämään kurssin ja toivomme tietenkin, että sinne saadaan täysi tupa. Ilmoittautua voi studion sivuilla. 

Ennen kun lähdimme Osloon oli pari ystävää meillä syömässä.  Vaihtokauppa oli opettaa heille yhden lounaan ja me saimme ison satsin valkoista misoa ja muita Japanin herkkuja.  Valkoinen miso on monipuolinen mauste myös raakakeittiössä.  Teimme pastakastikkeen tomaateista ja paprikasta.  Ruokaisana osan oli liotetut kurpitsansiemenet.  Tämän kastikkeen voit tarjoilla tavallisen pastan, riisin tai perunan kera. Me tehtiin kuitenkin spiraalileikkurilla kesäkurpitsasta spagetin näköistä raastetta.  En uskalla kutsua sitä spagetiksi, sen verran on italialaisia tuttavapiirissä.

Pastakastike viidelle:
7 tomaattia
2 punaista paprikaa
7 aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl valkoista misoa
2,5 dl kurpitsansiemeniä (liotettuna jos ehdit)

Pilko tomaatit hienoksi ja laita siivilään valumaan.  Laita muut aineet blenderiin tomaateista valutetun veden kera.  Aja sileäksi soosiksi ja takista maku.  Suolaa tai misoa lisää?  Sekoita pilkottujen tomaattien kera. Tarjoile minkä kanssa haluat.
Bon appetit!

Lopputulos seikoitettiin "valejuuston" kanssa

Rovaniemeltä takaisin ja suklaakreemi kakulle

Tultiin kotiin ja taas olemme matkalla. Tällä kertaa Oslossa. Sama keikka, Astangaa ja Rawfood. 

Ruoka maistuu

Kokemukset Rovaniemelta olivat kiinnostavat. Olimme siis todella pohjoisessa ja vuodenaika on siellä yhä talvi.  Voiko siis pysyä lämpimänä syömällä pelkästään raakaa ruokaa. Ekan päivän jälkeen tämä oli ilmeistä. Jos ei kerroittaisi, että kyseessä on raakaruoka, kukaan ei kiinnittäisi siihen huomiota.  Kaikki olivat sitä mieltä, että voisivat tarjota näitä ruokia perheelleen. 

Onko raakaruoka jotain kallista viherpiiperrystä, joka maksaa paljon?  Tämä oli toinen ennakkoluulo, jota haastettiin.  Osallistujat katsoivat ainesten listaa ja totesivat, ettei ostoslistasta voisi päätellä onko kyseessä Rawfood vai jotain muuta.

Taateleista kivet pois

Onko Rovaniemi tarpeeksi pohjoisessa, jotta tietäisimme varmuudella onko Rawfood sovelliasta pohjoisen asteille?  Mene ja tiedä.  Toukokuussa lähdemme Kirunaan samalla setillä.  Paljon pohjoisempaan ei päästä.  Sen jälkeen on jo aikalailla pohjoista kokemusta.

Miten kurssi päättyi? No hyvin tietenkin.  Mitä muuta on odotettavissa, kun viimeisenä tarjotaan suklaakakkua?  Tällä kertaa täytettynä vadelmilla ja suklaakreemillä, jonka olen oppinut Ani Phyon videolta. 

Suklaakreemi:

1 avokado

2-3 rkl hunajaa

1 dl taateleita

1/2 dl sulaa kookosrasvaa

 Pyritä monitoimikoneessa kunnes sileä ja lisää 1/2 dl kaakaojauhetta. Jatka pyörittämistä kunnes ihanan sileä kreemi.  

Bon appetit!

Tältä se kakkumassa näyttää kun sitä on pyöritelty tarpeeksi kauan

Tour de Norrbotten ja Pinaattikeitto

Olemme kotona kymmenen päivän rundin jälkeen.  Pidettiin Astanga+Rawfood kolmen päivän kurssi kolmella eri paikkakunnalla Norbottenissa, pohjoisruotsissa. Aluksi oli pe-su viikonloppu Kalixissa, missä olen käynyt jo kuuden vuoden aikana pitämässä Astanga workshoppeja.  Olimme pienen kylän kyläyhdistyksen talossa.  Oli juhlasali jossa harjoiteltiin ja loistava keittiö missä kokattiin. Kokkausryhmässä oli kahdeksan osallistujaa, joten kaikille riitti hommia.  Opiskeltiin miten tehdä muhennos, "riisi", "pasta","juusto", mureke, piiras ja suklaakakku.  Raakakeittiön perustaitoja, joita käytiin läpi kahdessa päivässä.  Ekana iltana vain joogattiin ja tehtiin smoothie.

Kun kurssi päättyi suklaakakkuun jokaisella paikkakunnalla tyytyväisyys on tietenkin taattu.  Itselleni tuli tyytyväisyys siitä, että näin miten kurssin konsepti oli toimiva.  Kaikille riitti tehtäviä, he hioivat makunystyröitään, oppivat perustaitoja raakakeittiössä ja kaikista parasta oli kun kertoivat aikovansa laittaa näitä ruokia perheelleen.

Kalixissa opitaan "pastaa"

Eräs rouva ihmetteli miten hän tulee pärjäämään koska hän alkaa talvella aina palella jos syö salaattia. Kurssin lopussa hän totesi, ettei tullut kylmä kertaakaan vaikka kaikki ruoka oli raakaa. Vastaus löytyy aineksissa ja mausteissa.  Raakaruoka on muutakin kuin salaattia.

 Kalixissa ja Luulajassa pidettiin kurssi päivällä koska oli viikonloppu mutta Piteåssa pidettiin se arki-iltapakettina.  Se toimi yhtä hyvin kun jaettiin opetus kolmeen eikä kahteen sessioon.  Saatiin jopa paikallislehti mukaan seuraamaan ekaa päivää.

Piteå

Luulajassa oli Norrbotten kuriren tekemässä haastattelua Raakaruuasta. Tarjosimme hänelle ja kuvaajalle kolmen ruokalajin lounas.  

Lounas Luulajassa

Alkukeittona oli kuvan Pinaattikeitto.

Helppo ohje:

Kourallinen cashew

1 paketti babypinaatti

1 avokado

suola ja sitruunaa maun mukaan

Blendaa noin parilla desillä vettä ja lisää vettä kunnes maku ja rakenne mielestäsi sopiva.

Bon appetit!

Tulemme jatkamaan saman paketin opettamista pian Rovaniemessa, Kirunassa ja Oslossa.

Mustaherukkapiirakka

Lähden huomenna ruotsiin pitämään Astangajooga kursseja kolmelle eri paikkakunnalle.  Kurssilla opitaan joogan lisäksi Rawfood kokkaamista.  Tämä on yhdistelmä mikä on ollut vireillä jo vähän aikaa, nyt se toteutuu.  Tällä kertaa pidän kokkauskurssit viellä pienelle porukalle, maksimissaan 12 henkilöä.   Katsotaan tulevaisuudessa istuuko konsepti isommallekin ryhmälle.  Muutaman viikon päästä pidän samanlaisen kombokurssin Rovaniemellä ja vielä maaliskuun lopussa Oslon Astangajooga koululla.

Kurssilla tulemme tekemään piirakan, joka on lähellä tämän päivän tuotos.  Suu makeaksi.

Mustaherukkapiirakka: 

!,5 dl mantelia

1,5 dl rusinoita

ripaus suolaa

1 banaani

1 pussi mustaherukoita (200 g)

1 dl cashew

1 dl sulatettua kookosrasvaa

 Laita mantelit, rusinat ja ripaus suolaa monitoimikoneeseen ja pyöritä kunnes voi muovata tahmeaksi taikinaksi.  

Blendaa banaani ja 1,5 dl mustaherukoita nestemäiseksi. Lisää cashewit ja kookosrasva ja jatka blendaamista kunnes massa on sileä.

Vuoraa piirakkavuoka (halkaisija 19 cm) taikinalla ja täytä täytteellä.  Koristele loput marjoilla ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kookosrasva saa täytteeseen hienon kiinteyden.

Bon appetit!

Pyttipannu

Pyttipannu tehdään aineksista, jotka ovat jääneet lojumaan jääkaapin pohjalle.  Yleensä se on paistettuja perunoita muiden jämien kanssa.  Myönnän, että nimitys tälle ruokalajilleni ei muistuta tavallista pyttipannua mutta periaate on lähes sama.  Minulla oli jämät eilisen kuvauksen kokkauksesta ja yhdistin ne porkkana-manteli seokseen.  Tulos on maistuva ja täyttävä niin kuin pyttipannun kuuluu olla.  Makuyhdistelmä sitruunakuori-makea chilikastike toimii loistavasti. Tiedän, että makea chilikastike ei ole raakaa ja se sisältää sokeria ja jokunen lisäaine.  Maku ratkaisi tänään ja määrä oli vaatimaton.

Pyttipannu kahdelle:
3 porkkanaa
1 dl manteleita (liota ainakin 4 tuntia)
1 tl suolaa
1 ohut viipale luomusitruunaa kuorineen
2 rkl makea chilikastike
1 pala fenkolia
1 pala keäkurpitsaa

Porkkana-manteliseos

1 pieni pala punasipulia
1 pieni pala kukkakaalia

Pyöritä mantelit monitoimikoneessa kunnes ovat hienonnettuja. Lisää porkkanat, sitruuna, chili ja suola.  Pyöritä kunnes on hieno massa.
Paloittele muut ainekset ja sekoita massaan. Tarjoile.
Bon appetit!

Aika raakaa

Projektin moottori Arto

Nyt on kuvattu piloottijakso "Aika raakaa...".  Ystäväni Pasi vuokrasi studionsa tulevalle TV-menestyssarjalle. Idean isä Arto oli koonnut pätevän tiimin sillä aikaa kun minä ja Riitta olimme Intiassa.  Standup-koomikko Ismo Leikola haastaa minut opettamaan hänelle uusia ruokatapoja.  Tehdään ruokaa ja heitetään läppää.  Lopuksi Ismo soveltaa oppimansa äärimmäisolosuhteissa.  Miten kävi?  En tietenkään voi sitä vielä paljastaa mutta kerron heti kun valmis ohjelma on katsottavissa.

Huippuhomma tässä jutussa on miten asiat lähtevät vyörymään kun on päässyt alkuun.  Kaikki alkoi siitä kun pidin Rawfoodtapahtuman Arton luona.  Ismo taas oli ottanut yhteyttä Artoon ja pyytänyt opastusta parempiin ruokatapoihin.  Arto luovana ammattilaisena yhdisti meidät ja kokosi tiimin mihin kuuluu Teemu, Tuomas, Ismo ja minä. Pyysin vielä meidän Jenni mukaan stailaamaan lavastukset sekä Ismon ja minut.

Meillä oli hauskaa ja Ismo söi itsensä ähkyyn. Nyt on pallo leikkajan käsissä.

Kerron lisää heti kun projekti on edennyt seuraavaan vaiheeseen.

Tuomas ja Teemu pyörittivät kolme kameraa. Raakakeittiössä oli tietenkin yksi kylmä kamera

Jenni fiksaa keittiön..

... ja meikkaa kokin

Ismo on valmis näyttämään taitojaan aika raa'assa ympäristössä

Sesam-porkkana näkkäri

Otan pienen muhennostauon ja esittelen kuivurini.  Se on ollut perheessä kohta vuoden enkä ole vielä päässyt tositoimiin.  Näkkärikokeilut alkaa olla jo hienossa mallissa mutta wrappikokeillut eivät ole edes alkaneet.  Näkkärin hyvä rakenne tarvitsee pellavasiemeniä tai -rouhetta.  Noin 10 % muiden siementen määrästä riittää.  Tänään kokeilin sesamsiemeniä pohjana mutta yhtä hyvin on onnistunut auringonkukka- ja kurpitsansiemenillä.  Kuinka rapeaksi haluat on makuasia.  Kuivaa niin kauan kunnes olet tyytyväinen.

Sesam-porkkana näkkäri:

1 l sesamsiemeniä (liota 4-8 tuntia)
1 dl pellavarouhetta
1 kg porkkanaa
2-3 tl suolaa
1 rkl fenkolinsiemeniä
1/2 luomusitruuna

Laita puolet sesameista, pellavarouhe, mausteet, vettä niin paljon että massa pyörii ja koko sitruunanpuolikas (ota pois siemenet ensin) blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.  Aja porkkanat monitoimikoneella rouheeksi.
Sekoita käsin porkkana, massa ja kokonaiset siemenet.  Levitä kolmen millin paksuiseksi kuivurin Teflexalustalle ja kuivata yön yli.  Aamulla käännät leivät ja jatkat kuivattamista kuunes olet tyytyväinen rakenteeseen.

Bon appetit!

Leivät ennen kuivaamista

Muhennoksen perusteet, osa 2

Eilen minulla oli kaksi lounasvierasta.  Suunnittelemme piloottijaksoa Raakaruoka omatuotantojutulle.  Eka kuvaus on 21.2.  Nyt haettiin inspistä ruuasta, jonka laitoin meille.  Ismo oli hankkinut kotiinsa Vita-Mixin ja tehnyt jo ensimmäiset aivan törkypahat sössäykset.  Muistin omia ekoja kokeiluja, nekin olivat tosi pahat.  Periaate oli kaikki sekaan ja kovilla kierroksilla. Terveellisyys oli kovempi kriteeri kuin maku.  Nyt olen todennut, että onhan ne sörsselöt kuitenkin aina terveellisiä.  Voin siis keskittyä makuun. 
Ihmetys oli suuri kun random-näköisellä blenderiin heittämisellä saatin hyvä kastike aikaiseksi. Noudatin samoja periaatteita kuin edellisellä kerralla.  Nyt oli eri ainekset. Kuvausta ajatellen tämä ohje ei ole paras mahdollinen. Tarvitsemme kirkkaamman ja ohuemman kastikkeen. 

Päivän ohje on siis sama kuin edellinen kerta. Puolet soosiin ja puolet pilkottuna.  Ainekset punaisesta päästä.  Tulos oli kuitenkin pinkki koska auringonkukkasiemenet vaalentavat punajuuren punaisuus.  Kehittämiskohteena on tämän jälkeen kastikkeen väri ja rakenne.  Haluamme, että pilkotut aineet näkyvät läpi.

Pinkkimuhennos kolmelle miehelle:
2 punajuurta
2 paprikaa
1 pala sipulia
2 dl auringinkukkasiemeniä (liota ainakin 4 tuntia)
1 rkl balsamico
3 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
1 tl inkiväri
5 aurinkokuivattuja tomaatteja
4 dl vettä (tai enemmän jos haluat ohuemman kastikkeen)
Pilko hienoksi veitsellä 1 paprika ja 1 punajuuri. Blendaa loput aineksista ja sekoita pilkottujen vihannesten kera. Tarjoile kukkakaaliriisin kanssa.
Kukkakaaliriisi:
300 g kukkakaalia
3 dl cashew
1-2 tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja hienonna karkeaksi. Lisää kukkakaali palasina sekä suola ja öljy. Aja pulssilla kunnes riisimäinen rakenne.
Bon apetit!

Muhennoksen perusteet, osa 1

Tämä kokeilu ei julkaista

Olen ollut paastolla.  Paastoni ei ole koskenut ruokaa tai juomaa vaan laajakaistaa.  Oli kuuden päivän breikki koska Elisan huoltomies vahingossa katkaisi meidän yhteyden asentaessa toisen.  Oli jooginen kärsivällisyys koetuksella, kun selitin Elisan vikailmoitusnumeroon mitä oli tapahtunut.  Lopputulos oli, että huusin kuin palosireeni kun minut oli passitettu kolme kertaa eteenpäin eri numeroon.  Ei ollut kaunista kuunneltavaa, joten annoin puhelimen kärsvällisemmälle Riitalle.  Hän hoiti hommat loppuun niin, että voin nyt päivittää blogini.  Vaikka liedellä ei kiehu mitään niin kokin kärsivällisyys keittää hetkessä yli.

Palataan raakakokkauksen perusjuttuihin.  Miten tehdä muhennos?  Mikä on salaatin, muhennoksen, keiton ja kastikkeen erot ja yhtäläisyydet?

Lähetään siitä, että sinulla on kasviksia pilkottuna tai hienonnettuna jollain tavalla.  Jotta saisit tästä ruokaisamman niin voit lisätä siihen siemeniä tai pähkinöitä.
Salaatin saat siitä, että sekoitat kiinteät ainekset keskenään lisäten kastiketta sen verran että ainekset saavat makua.  Kastikkeessa on joko siemenet tai pähkinät tai sitten ne ovat kokonaisina salaatissa.
Muhennos tästä tulee, kun kastiketta on enemmän ja suurustettuna siemenillä ja pähkinöillä.  Kastike on siis pääroolissa.
Keiton saat, kun muhennokseen lisätään nestettä niin että kastikkeesta tulee ohuempaa ja enemmän.
Kastikkeen saat blendaamalla aineksia, nesteitä ja mausteita.

Porkkanapaprikamuhennos kahdelle:

2 porkkanaa
1/2 iso paprika
1 pieni pala punasipulia
4 aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 dl auringonkukkasiemeniä(liota ainakin 4 tuntia)
1 tl rakunaa
1/2 tl kurkkumaa (värin takia)
1 tl inkiväriä
1 tl suolaa
1 rkl balsamico
2 rkl oliiviöljyä
2 dl vettä
Blendaa puolet porkkanoista ja paprikasta muiden ainesten kanssa sieläksi kastikkeeksi. Pilko loput porkkanasta ja paprikasta pieniksi paloiksi ja sekoita kastikkeeseen. Tarjoile haluamallasi lisukkeilla.
Bon appetit!

Risotto suppiloista

Heti aluksi pieni varoitus.  Älä tarjoile tätä italialaisille ystävillesi Risotto nimellä.  Heille risotto on yhtä pyhä nimi kuin pasta.  Voit kutsua sitä millä nimellä tahansa paitsi Risotto.
Edelleen minulla on kuivattuja suppiloita kaapissa joten tein niistä jotain, missä ei tarvittu edes liotusta.  Pääaines oli lanttu.  Aika raju maku!  Miedomman ja harmoonisemman version saat käyttämällä kukkakaalia tai palsternakkaa. Söimme Risoton pääruokana mutta voit tarjota sitä myös lisukkeena mihin vain.  Tärkeätä on blendata pähkinäsoosi tosi sileäksi.  Suppilot antavat ihanan maun mutta väri on harmahtava.  Siihen en keksi ratkaisua.  Ehkä pitäisi värjätä keltaiseksi kurkkumaalla?

Aineet

Risotto suppiloista:
1 dl kuivattuja suppilovahveroita
1,5 dl cashew
1,5 tl suolaa
1 tl Dijon sinappia
1/2 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
2,5 dl vettä

Lanttusilppua

Blendaa kaikki sileäksi soosiksi.  Laita 4 dl lanttukuutioita (kukkakaali tai palsternakka) monitoimikoneeseen ja aja riisimäiseksi silpuksi muttei mössöksi. Pilko 4 cm purjoa hienoksi ja lisää silppuun. Sekoita kastiketta silppuun sen verran, että saat sopivan puuromaisen muttei liian löysän koostumuksen. Tarjoile.
Bon appetit!

Suppilovahverot haasteena

Nyt elämä rokkaa täydellä vauhdilla.  Olen takaisin omassa keittiössä ja laitan raakaruokaa joka päivä.  Astangaharjoitus sujuu kevyesti ja notkeasti.  Paluu karuun talvi-ilmastoon oli yllättävän helppoa. Osasyynä tähän pidän ruokavalion palauttaminen turbovaihteelle.

Eilen tuli seuraava haaste Anna Seppälältä:
Mulla on litrakaupalla kuivattuja suppilovahveroita ja nyt kiinnostaa, voisiko niistä tehdä jonkunlaista raakakeittoa tai-kastiketta. Sienet on herkkua, mutta en ole juurikaan törmännyt raakaruokaresepteihin, jossa niitä käytettäisiin. 

Sattumalta minultakin löytyi kuivattuja suppiloita kaapista enkä ole edes ajatellut tehdä niistä mitään kypsentämättä.  Joten kiitos inspiraatiosta Anna!  Tein niistä ja sesamsiemenistä peruskastikkeen johon lisäsin tällä kertaa parsakaalia ja kesäkurpitsaa.  Kokeilkaa muillakin komboilla!  Voi myös ajatella, että kastike tehdään muista siemenistä tai pähkinöistä.  Varma hitti olisi cashewstä tehty kastike.  Tänään tuli kuitenkin tehty sesamista koska olin jo laittanut ne likoon aamulla ja minulla on taipumus tarttua cashewpähkinään aika usein.  Soijakastikkeen sijasta kokeile misoa.  Oli tarkoitus tehdä tummasta misosta mutta se olikin loppu kaapista joten korvasin sen soijakastikkeella.

Suppilomuhennos kahdelle:
1 dl suppiloita liotettuna 2 dl vettä
1 dl liotettuja sesamsiemeniä
1/4 dl soijakastiketta
3 taatelia
1/2 sitruunan mehua
2 cm purjoa ohuina viipaleina
5 cm kesäkurpitsaa
1 pieni nippu parsakaalia
Liota sienet ainakin tunnin ja purista vesi niistä. Lisää liotusvesi, valutetut sesamit, taatelit ja sitrunamehu blenderiin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi.  Pilko vetsellä sienet hyvin hienoiksi. Viipaloi purjo, nypi parsakaalista tosi pieniä paloja ja kuutioi kuorittu kesäkurpitsa.  Sekoita ainekset kastikkeeseen ja tarjoile haluamallasi lisukkeella.
Bon appetit!

Kotona taas, kaalimehun ylistys

KIPPIS!!

Neljän viikon rankan astangaharjoituksen, auringonoton, skinsurffauksen ja intialaisen ruuan jälkeen olemme kotona.  Fiilis joogaharjoituksissa oli huippu ja tuli tunnollisemmin treenattua kuin koskaan ennen.  Yleensä olen ollut kokkina kaikilla Linon suomen retriiteillä mutta nyt  oli harjoitus etusijalla.  Loppupäivästä vain levättiin ja nautittiin elämästä.  Sosiaalinen elämä sai myös piristysruiskeen. Lähes sata joogia ympäri maailmaa.  Useat heistä tunnettiin jo ennestään mutta kuitenkin solmittiin paljon uusia tuttavuuksia.  Sain myös kutsun pitämään kahden viikon Astangaretriitin unkarissa heinäkuun loppupuolella.  Kerron siitä myöhemmin mutta katsokaa paikkaa täältä.  Paikka on siis maanpinnan yläpuolella, eletään aidoissa puumajoissa niin kuin pikkupojan unelmassa.  Tuli myös tilaus pitämään syyskuussa intensiivikurssi Kirunaan.

Sää oli kuuma ja juotiin paljon vettä. Pullovettä muovipulloista.  Se tarkoittaa, että olemme nauttineet paljon BPA:ta, Bisfenoli A, ns. huonoa estrogeniä.  Viime syksynä kun käytiin David Wolfen seminaarissa hän puhui paljon muovipakkausten aiheuttamista rasituksista elimistöön.  Se, jota kiinnostaa voi googlata lisää aiheesta mutta tärkeintä on tietää miten puhdistaa elimistönsä näistä kemikaaleista.  David suositteli kuukauden pituisen kaalimehukuurin.  Olen juonut kaalimehua kunnon annoksina neljättä päivää.  Maku on raju vaikka sitä laimennan muilla mehuilla.  Eilen mehustin illalla
1 kg kaalia
300 g varsiselleriä
1 appelsiini
1 sitruuna
Maku oli aika raju muttei ylipääsemätön.  Sen kestää kun tietää miksi juo.  Puhdistuskuukausi meneillään, antaa mennä vaan.  Jos haluat miedomman kaalimaun niin sekoita fifty-fifty ananasmehulla ja terästä pikkasen sitruunalla.

Olen saanut mukavan määrän haasteita.  Haaste on tehdä perinteisistä ruokalajeista Rawfood versio. Tässä yhteenveto:
- maksalaatikko
- chili con karne
- makaroonilaatikko
Lista on lyhyt ja lisää mahtuu. Antaa tulla vaan!!

Intialainen ruoka

Heti aluksi pitaa sanoa, ettemme syo paljon raakaruokaa taalla Intiassa.  Jos olisitte taalla ymmartaisitte miksi.  Aasiassa matkustaville vihje, ala koskaan kay keittiossa katsomassa missa olosuhteissa ruoka valmistetaan. Turha hankkia traumoja asiasta, johon et voi vaikuttaa.
Finnairin lennolla Delhiin olimme tilanneet aasialainen kasvisruoka.  Se on aina hyva valinta milla lentoyhtiolla tahansa.  Jatkolennoilla Trivandrumiin erikoisruokavaliota ei tarvinnut tilata.  Kasvisruoka on oletusarvo ja oli todella hyvaa. Taalla intian Keralassa kasvisruoka on vallitseva normi.  Se on myos helppo ymmartaa kuumuuden takia. Puolessakin tunnissa ehtii pala kala kehittaa bakteerikannan, jota et halua elimistoosi. Lihassa ja kalassa pesii bakteereita joita et valttamatta maista.  Huomaat ruokamyrkytyksen liian myohaan.  Pilaantunut kasvis maistuu pilaantuneelle, ei voi huijata huonoilla aineksilla.
Toinen nakokanta on etta liha on kallista tuottaa.  Miksi siis kierrattaa ruoka elaimien kautta sen sijaan etta soisi ruuan heti itse?

Taalla Kovalammissa asumme hotellissa, joka nayttaa kreikkalaiselta ja on italialaisen pariskunnan rakennuttama. He ovat meidan ihastuttavat isannat, jotka huolehtivat hyvinvoinnistamme kaikin keinoin.  Tulen viela laittaan kuvia Maurosta ja Marinasta heti kun saan kuvia siirrettya kamerasta.  Tama on siis kuvaton postaus talla kertaa.

Aamu alkaa kello kuudelta Hotelli Peacockin katolla.  Lino Mielen workshoppiin on saapunut noin sata Astangajoogan harrastajia ympari maailmaa.  Ekat ovat jo kello 5.30 paikan paalla.  Ensin avustan Linoa ja sen jalkeen teen omaa harjoitusta.  On mahtava fiilis taas paasta maestron valvovan silman alle vaantaytymaan haastaviin asentoihin.  Koen myos, etta on suuri kunnia paasta avustamaan muita heidan harjoituksessa.  Tama kunnia on jatkunut jo kahdeksan vuotta ja toivottavasti ei koskaan lopu.

Treenin jalkeen odottaa Paradeshin mahtava aamiainen.  Tama on jo oma luku josta kerron seuraavassa postauksessa.  Kuvia ja videoita loytyy  Jocken blogista.

Bon appetit!

Hyvää joulua kaikille lukijoille

Vetäydyn joulunviettoon enkä kirjoita yhtään reseptiä. Alla löytyy jouluisimmat reseptit tältä kaudelta.

Tapanipäivänä lennämme Kovalammille, Intiaan.  Siellä joogataan Linon kanssa, syödään intialaista kasvisruokaa (ei paljon raakaa) ja lillutaan aalloissa. Tulen välillä laittamaan kuvia ja tapahtumia. Rawfoodblogi muuttuu kuukaudeksi matkablogiksi.

Jouluajatuksia ja rosollia täältä

Stollenin resepti löydät täältä

Lanttulaatikon resepti täältä

Porkkanalaatikko ja ruoka-ajatuksia täältä

Taatelikonvehdit täältä

Bon appetit!

Ceasarsalaatti

Terje toivoi cesarsalaattia vegaaniversiona, siis ilman munankeltuaista ja anjovista kastikkeessa. Kokeilkaa tätä ja antakaa palautetta miten lähelle päästiin.  Varsinainen haaste oli tehdä leipäkrutongit paistamatta.

Kastiken aineet

Kastike:
1 rkl kaprista
1,5 rkl viinietikka
1 rkl dijon sinappia
1 rkl pinjansiemeniä
1 rkl oluthiivaa
1/2 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä

Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja tarkista maku.
Krutongit:
1 osa auringonkukka siemeniä
1 osa sesamsiemeniä

Valmiit krutongit

Krutongit ennen kuivaamista

Liota yli yön ja valuta. Jauhaa puolet määrästä tasaiseksi massaksi pellavan siemenien kanssa. Käytä 1 rkl pellavaa 2 dl jauhettavan määrän kanssa.  Sekoita massa ja loput siemenistä ja mausta suolalla ja sitruunamehulla maun mukaan.  Levitä kuivuriin sentin paksuiseksi kerrokseksi.  Tee kuvan mukaiset vaot ja kuivata yli yön.  Riko kuutioiksi ja jatka kuivattamista kunnes kuutiot ovat rapeat.

Samasta massasta boit myös levittää ohuesti kuivurin Teflex-alustalle (tai käytä leivinpaperia) ja kuivattaa yön yli.  Käännä ja jatka kuivattamista kunnes sinulla on herkullinen näkkäri.

Salaatin rakentaminen on sitten makuasia, eli paljonko kastiketta pitää laittaa. Rakastan laittaa paljon kastiketta joten kuva on myös sen mukaan.  Suosittelen Romaine salaatti, se on sopivan rapsakka ja vihreä.
Bon appetit!