Kotona taas, kaalimehun ylistys

KIPPIS!!

Neljän viikon rankan astangaharjoituksen, auringonoton, skinsurffauksen ja intialaisen ruuan jälkeen olemme kotona.  Fiilis joogaharjoituksissa oli huippu ja tuli tunnollisemmin treenattua kuin koskaan ennen.  Yleensä olen ollut kokkina kaikilla Linon suomen retriiteillä mutta nyt  oli harjoitus etusijalla.  Loppupäivästä vain levättiin ja nautittiin elämästä.  Sosiaalinen elämä sai myös piristysruiskeen. Lähes sata joogia ympäri maailmaa.  Useat heistä tunnettiin jo ennestään mutta kuitenkin solmittiin paljon uusia tuttavuuksia.  Sain myös kutsun pitämään kahden viikon Astangaretriitin unkarissa heinäkuun loppupuolella.  Kerron siitä myöhemmin mutta katsokaa paikkaa täältä.  Paikka on siis maanpinnan yläpuolella, eletään aidoissa puumajoissa niin kuin pikkupojan unelmassa.  Tuli myös tilaus pitämään syyskuussa intensiivikurssi Kirunaan.

Sää oli kuuma ja juotiin paljon vettä. Pullovettä muovipulloista.  Se tarkoittaa, että olemme nauttineet paljon BPA:ta, Bisfenoli A, ns. huonoa estrogeniä.  Viime syksynä kun käytiin David Wolfen seminaarissa hän puhui paljon muovipakkausten aiheuttamista rasituksista elimistöön.  Se, jota kiinnostaa voi googlata lisää aiheesta mutta tärkeintä on tietää miten puhdistaa elimistönsä näistä kemikaaleista.  David suositteli kuukauden pituisen kaalimehukuurin.  Olen juonut kaalimehua kunnon annoksina neljättä päivää.  Maku on raju vaikka sitä laimennan muilla mehuilla.  Eilen mehustin illalla
1 kg kaalia
300 g varsiselleriä
1 appelsiini
1 sitruuna
Maku oli aika raju muttei ylipääsemätön.  Sen kestää kun tietää miksi juo.  Puhdistuskuukausi meneillään, antaa mennä vaan.  Jos haluat miedomman kaalimaun niin sekoita fifty-fifty ananasmehulla ja terästä pikkasen sitruunalla.

Olen saanut mukavan määrän haasteita.  Haaste on tehdä perinteisistä ruokalajeista Rawfood versio. Tässä yhteenveto:
- maksalaatikko
- chili con karne
- makaroonilaatikko
Lista on lyhyt ja lisää mahtuu. Antaa tulla vaan!!

Intialainen ruoka

Heti aluksi pitaa sanoa, ettemme syo paljon raakaruokaa taalla Intiassa.  Jos olisitte taalla ymmartaisitte miksi.  Aasiassa matkustaville vihje, ala koskaan kay keittiossa katsomassa missa olosuhteissa ruoka valmistetaan. Turha hankkia traumoja asiasta, johon et voi vaikuttaa.
Finnairin lennolla Delhiin olimme tilanneet aasialainen kasvisruoka.  Se on aina hyva valinta milla lentoyhtiolla tahansa.  Jatkolennoilla Trivandrumiin erikoisruokavaliota ei tarvinnut tilata.  Kasvisruoka on oletusarvo ja oli todella hyvaa. Taalla intian Keralassa kasvisruoka on vallitseva normi.  Se on myos helppo ymmartaa kuumuuden takia. Puolessakin tunnissa ehtii pala kala kehittaa bakteerikannan, jota et halua elimistoosi. Lihassa ja kalassa pesii bakteereita joita et valttamatta maista.  Huomaat ruokamyrkytyksen liian myohaan.  Pilaantunut kasvis maistuu pilaantuneelle, ei voi huijata huonoilla aineksilla.
Toinen nakokanta on etta liha on kallista tuottaa.  Miksi siis kierrattaa ruoka elaimien kautta sen sijaan etta soisi ruuan heti itse?

Taalla Kovalammissa asumme hotellissa, joka nayttaa kreikkalaiselta ja on italialaisen pariskunnan rakennuttama. He ovat meidan ihastuttavat isannat, jotka huolehtivat hyvinvoinnistamme kaikin keinoin.  Tulen viela laittaan kuvia Maurosta ja Marinasta heti kun saan kuvia siirrettya kamerasta.  Tama on siis kuvaton postaus talla kertaa.

Aamu alkaa kello kuudelta Hotelli Peacockin katolla.  Lino Mielen workshoppiin on saapunut noin sata Astangajoogan harrastajia ympari maailmaa.  Ekat ovat jo kello 5.30 paikan paalla.  Ensin avustan Linoa ja sen jalkeen teen omaa harjoitusta.  On mahtava fiilis taas paasta maestron valvovan silman alle vaantaytymaan haastaviin asentoihin.  Koen myos, etta on suuri kunnia paasta avustamaan muita heidan harjoituksessa.  Tama kunnia on jatkunut jo kahdeksan vuotta ja toivottavasti ei koskaan lopu.

Treenin jalkeen odottaa Paradeshin mahtava aamiainen.  Tama on jo oma luku josta kerron seuraavassa postauksessa.  Kuvia ja videoita loytyy  Jocken blogista.

Bon appetit!

Hyvää joulua kaikille lukijoille

Vetäydyn joulunviettoon enkä kirjoita yhtään reseptiä. Alla löytyy jouluisimmat reseptit tältä kaudelta.

Tapanipäivänä lennämme Kovalammille, Intiaan.  Siellä joogataan Linon kanssa, syödään intialaista kasvisruokaa (ei paljon raakaa) ja lillutaan aalloissa. Tulen välillä laittamaan kuvia ja tapahtumia. Rawfoodblogi muuttuu kuukaudeksi matkablogiksi.

Jouluajatuksia ja rosollia täältä

Stollenin resepti löydät täältä

Lanttulaatikon resepti täältä

Porkkanalaatikko ja ruoka-ajatuksia täältä

Taatelikonvehdit täältä

Bon appetit!

Ceasarsalaatti

Terje toivoi cesarsalaattia vegaaniversiona, siis ilman munankeltuaista ja anjovista kastikkeessa. Kokeilkaa tätä ja antakaa palautetta miten lähelle päästiin.  Varsinainen haaste oli tehdä leipäkrutongit paistamatta.

Kastiken aineet

Kastike:
1 rkl kaprista
1,5 rkl viinietikka
1 rkl dijon sinappia
1 rkl pinjansiemeniä
1 rkl oluthiivaa
1/2 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä

Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja tarkista maku.
Krutongit:
1 osa auringonkukka siemeniä
1 osa sesamsiemeniä

Valmiit krutongit

Krutongit ennen kuivaamista

Liota yli yön ja valuta. Jauhaa puolet määrästä tasaiseksi massaksi pellavan siemenien kanssa. Käytä 1 rkl pellavaa 2 dl jauhettavan määrän kanssa.  Sekoita massa ja loput siemenistä ja mausta suolalla ja sitruunamehulla maun mukaan.  Levitä kuivuriin sentin paksuiseksi kerrokseksi.  Tee kuvan mukaiset vaot ja kuivata yli yön.  Riko kuutioiksi ja jatka kuivattamista kunnes kuutiot ovat rapeat.

Samasta massasta boit myös levittää ohuesti kuivurin Teflex-alustalle (tai käytä leivinpaperia) ja kuivattaa yön yli.  Käännä ja jatka kuivattamista kunnes sinulla on herkullinen näkkäri.

Salaatin rakentaminen on sitten makuasia, eli paljonko kastiketta pitää laittaa. Rakastan laittaa paljon kastiketta joten kuva on myös sen mukaan.  Suosittelen Romaine salaatti, se on sopivan rapsakka ja vihreä.
Bon appetit!

Hummus

Salaatti ja nokare Hummus

Nyt on eilisen jälkeen heitetty vasta yksi haaste eli pizza.  Yritän ehtiä tehdä sen ennen kun sunnuntaina lähdemme neljäksi viikoksi Intiaan. Minulle voi siis esittää toivomuksia oman lempiruuan raakaversiosta.  Yritän soveltaa ja saatan jossain tapauksissa jopa onnistua. 

Keittiössä häärääminen ja sunnitteleminen on ihmeellistä. Minun piti tänään tehdä vihreä sellerinmakuinen majoneesi mutta tulos oli ruskea kiinteä tahna, jonka totesin maistuvan hummukselle.  Hummus on keitetyistä kikherneistä ja tahinista tehty tahna, jota syödään paljon lähi-idässä.  Olin aivan hämmentynyt mutta tosi tyytyväinen.  Ymmärsin heti, että ruskeatahan siitä tulee kun sekoittaa vihreät ainekset punaisen aurinkotomaatin kanssa.

Tässä teille selleritäyteinen
Hummus:
2 dl kurpitsan siemeniä (liota ainakin 4 tuntia ja kaada vesi pois)

Hummuksen aineet

1 dl oliiviöljy
4 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 luomusitruuna
1 pieni pala chiliä
1 kuutiosenttimetri tuoretta inkiväriä
1 tl suolaa
(voit myös laittaa vähän jeeraa ja mustapippuria)
2 dl hienonnettua varsiselleriä

Valmis hummus

Blendaa kaikki tasaiseksi massaksi. Käytä sitruuna kuorineen jos se on luomua.  Jos se ei ole luomua, kuori se tai purista siitä mehu. Tästä tulee paksu massa, joka vaatii aika paljon blenderiltä.  Jos sinulle ei ole tarpeeksi tehokas sellainen niin kokeile hyvällä sauvasekoittimella.

Tänään laitoin reilun nokareen Hummusta salaatin päälle, jonka tein varsiselleristä, verigreipistä, chilistä ja inkiväristä.
Bon appetit!

Palak Paneer ja haaste

Ystäväni Jocke Tallinnasta tulee perheineen meille käymään torstaina.  Hän ja Terje heittivät haasteen tehdä Palak Paneer raakana.  Myös Cesarsalaatin kastike on toivomus ilman anjovista.  Tänään teen siis harjoitteluna torstaita varten Palak Paneer mutta teille lukijoille heitän pyynnön.  Toivokaa lempiruoastanne vegaani raakaversion!  En ole varma pystynkö tekemään sen mutta lupaan yrittää.  Tämä haaste autta minua avartamaan mieltäni ruuanlaitossa ja saatan jopa keksiä jotain tosi hyvää!!?

Palak Paneer on tuorejuustoa mausteisessa pinaattikastikkeessa.  Juuston maidoton versio löytyy työläisempänä versiona tästä mutta voit tehdä minun pikaversio jos aika ei riitä.

"Tuorejuusto":
3 dl cashew
1/2 dl oluthiivaa
1 rkl valkoista misoa
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
2 rkl kookosrasvaa

Blendaa ilman vettä, jos vain mahdollista, kunnes tasainen tahna. Levitä tahna sentin kerrokseksi lautaselle ja laita pakkaseen jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikka kuutioiksi.

Pinaattikastike:
100 g babypinaattia
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
6 aurinkotomaatteja, liota 2 dl vettä
5 cm kesäkurpitsaa

2 taatelia
2 tl inkiväriä
1 tl jeera
1 tl korianteri
1/2 tl muskottia
2 rkl kookosrasvaa

Laita pinaatti kulhoon ja suolan ja sitruunamehun kanssa. Hiero ja purista pinaatti käsilläsi niin, että happo ja suola pehmittää pinaatin löysäksi. Purista kokoon ja laita leikkuulaudalle.  Leikka veitsellä niin hienoksi kuin pystyt. Laita takaisin kulhoon äläkä heitä yhtään nestettä pois.  Pinaatti tulee aika vetiseksi tässä hommassa mutta maku säilyy.
Laita loput ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi soosiksi.  Kaada soosi pinaatti kulhoon pinaatin pääle ja sekoita käsin, lisää varovaisesti juustokuutiot. Tarjoile kukkakaaliriisin kera.
Bon appetit!

Taatelikonvehti

Eilen oli internetyhteys jumissa, joten eilisen postaus tulee päivän myöhässä.  Suklaalinja jatkuu.  Tein kerran Jocken luona Brownielle täytteen, joka oli niin hyvä, että siitä sovelsin siitä konvehtia. Ainoa ero täytteeseen on, että laitoin vähemmän avokadoa.  Pysyi kiinteämpänä koko juttu. Ainekset ovat yksinkertaiset mutta lopputulos taivaallinen.  Kokeile jouluksi yllättää terveellisellä konvehdillä!

Taatelikonvehti:
3 dl taateleita
1 dl sulatettua kookosrasvaa
ripaus suolaa
1/2 avokado
(1 rkl hunajaa)
1/2 dl raakakaakaojauhetta

Laita monitoimikoneeseen kaikki ainekset paitsi kaakaon sekä avokadon ja aja kunnes sileä massa. Lisää avokadon ja kaakaon ja jatka kunnes paksu tahmea massa.  Laita pieniin papperi muotteihin tai laita jääkaappiin jähmettymään, jotta voit pyöritellä pieniä palloja.

Bon appetit!

Suklaamousee punajuuresta ja avokadosta

Eilen lupasin kokeilla suklaamoussea punajuurimehun pohjalla.  Voi veljet, tulipa hyvää!  Vastapuristettua punajuurimehua, kookosrasvaa ja kaakaojauhetta on aikamoinen terveyskombo.  Antaa fyysistä ja mentaalista potkua pitkällekin.  Ei mikä tahansa jälkiruoka vaan supervälipala, aamupala, piristyspala tai herkkupala.  Ei kannata iltasin vetää liian isoa annosta, piristää aika lailla. Jälleen kerran voimme todeta, että tulos on juuri niin hyvä kuin ainekset ovat.  Makeat punajuuret antavat makean moussen, voihan sitä lisätä hunajaa jos ei juuresten makeus ei riitä.

Suklaamousse:
2 dl punajuurimehua
1 dl taateleita
1 rkl hunajaa (ehkä)
1 rkl kookosrasvaa
1/2 dl kaakaojauhetta
Blendaa tasaiseksi massaksi ja lisää 1 avokado.  Blendaa kunnes moussemainen rakenne. Tarjoile puolukoiden kera.
Bon appetit!

Suklaamousse appelsiinista ja avokadosta

Appelsiini ja suklaa on onnistunut yhdistelmä.  On varmasti muitakin yhdistelmiä, jotka toimivat tämänkaltaisessa menetelmässä. Huomenna kokeilen punajuurella, lukekaa vaikka huomenna miltä se maistui.  Tämänpäiväinen yhdistelmä toimi tosi hyvin.  Idea on sössätä mehumainen raaka-aine blenderissä taateleiden ja kookosrasvan kanssa.  Lisätään kaakaojauhetta, että siitä tulee suklaa ja avokado, jotta siitä tulisi moussemainen rakenne.  Sen lisäksi lisään lopussa vähän puolukkaa koska se antaa raikkaan vastapainon kaakaolle.

Voit siis yhdistellä suklaan maku erilaisiin mehuihin.  Huomenna kokeilen punajuuria ja voit itse kokeilla mitä mieleen tulee.  Jos löydät yllättävän yhdistelmän, joka on herkullinen niin laita kommentti kaikkien iloksi.

Suklaamousse kolmelle:
1 iso appelsiini
1 dl taateleita
1 rkl kookosrasvaa
Blendaa kaikki sileäksi sössöksi. Lisää:
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 avokado
Jatka blendaamista kunnes paksu mousse.  Lisää hitailla kierroksilla 1 rkl puolukoita.
Tarjoile.
Bon appetit!

Porkkanakeitto

Keiton maku määräytyy porkkanoiden laadun mukaan.  Tämän päivän porkkanat olivat luomua ja supermakeat. Makeuden tasapainottamiseksi käytin sitruuna mehua.  Ole tosi tarkka kun tarkistat maun, saatta tarvita enemmän kuin mitä resptissä on annettu. Voit käyttää mitä yrttiä tahansa, joka sinun mielestäsi sopii hyvin porkkanan kanssa.  Tekniikkana oli tänään mehustus ja blendaus.  Porkkanaisempaa keittoa ei voi tehdä, maku on nyt maksimoitu.  Jos sinun mielestäsi joku muu pähkinä tai siemen sopii paremmin porkkanoiden kanssa kuin manteli, niin käytä ihmeessä.

Porkkanakeitto kahdelle:

1/2 l porkkanajuissia
1 porkkana blenderiin
1 dl manteleita, liotettuina ainakin 4 tuntia
1 porkkana raasteena
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehua
1-2 tl suolaa
1-2 tl rakuunaa
Blendaa kaikki paitsi raaste ja tarkista maku. Tarviiko lisää jotain?  Lopuksi sekoita raaste keittoon ja tarjoile.
Bon appetit!

Parsakaalia punajuurikastikkeessa

Kastikkeen voi siis tehdä näinkin. Juissataan ja mehu suurustetaan pähkinällä/siemenillä, mausteita maun ja raaka-aineiden mukaan.  Helppoa kuin heinäntekoa!  Tämän kauden punajuuret ovat olleet erityisen makeat, ovat olleet mahtavia juisseissa.  Piti kokeilla kastikkeessa, toimii tosi hyvin.  Kastikkeeseen heität mitä vihanneksia sopii yhteen punajuuren kanssa. Tänään kaapissa oli parsakaalia ja persiljaa.  Koska on talvi ja kylmää keitin riisiä lisukkeeksi.  Toimi yhdessä tosi makoisasti.

Parsakaalia punajuurikastikkeessa:

4 dl punajuurimehua
1,5 dl manteleita (liota ne väh. 4 tuntia)
1/2 sitruunan kuorta ja mehua
1/2 chili (poista siemenet)
2 rkl kookosrasvaa
2 tl suolaa
1 tl timjani
parsakaalia
persiljaa

Blendaa kaikki paitsi parsakaalin ja persiljan sileäksi kastikkeeksi.  Tarkista maku ja korjaa jos tarpeen.  Laita soosi kulhoon ja lisää hienonnettua parasakaalia ja persiljaa kunnes koostumus on sopiva.  Tarjoile minkä lisukkeen kanssa haluat.
Bon appetit!

Piparkakkuja jouluun

Nämä piparkakut eivät sisällä vehnää, sokeria eikä voita. Täh, maistuuko ne milleen?  Ainakin minulla oli taikinavaiheessa ongelmia puolustaa sitä loppumista vastaan.  Muu perhe yritti ottaa ne pakkasesta, missä taikina oli kiinteytymässä, ja syödä ennen kun sain siitä kauniit piparit.  Manteli, saksanpähkinä, kaakaovoi, hunaja ja mausteet.  Ei näillä voi epäonnistua.  Tärkeintä on kuitenkin saada massan niin hienoksi kuin mahdollista.  Jos sinulla on Vita-Mix se on helppoa.  Jos saat sen onnistumaan toisella koneella niin laita kommentteihin vihje kaikkien iloksi!

Jouluna on nyt pipareitten lisäksi Stollen sekä ruokina lanttu- ja porkkanalaatikot ja rosolli. Näillä pääsee jo raa'asti alkuun.  Jos teillä on omia raakalemppareita jouluksi niin antakaa kommenteissa vinkkejä kaikkien iloksi.

Piparkakkuja:
3 dl manteleita
1 dl saksanpähkinöitä
2 rkl raastettua kaakaovoita
2 reilua tai 3 tavallista rkl hunajaa
3 tl kanelia
1,5 tl inkiväriä
1,5 tl neilikkaa

Laita kaikki aineet tehosekottimeen ja jauhaa tasaiseksi tahnaksi.  Massa saattaa lämmetä prosessin aikana, ole varovainen. Älä anna sen kuumentua liikaa. Laita taikina pakkaseen jähmettymään melkein tunniksi, jotta voisit kaulia sitä kelmujen välillä levyksi ja tehdä piparkakkuja ihan perinteiseen malliin. Jos kauliminen ei onnistu niin paina massaa käsillä tasaiseksi kelmujen välissä.
Nämä ovat tuhtia tavaraa, täynnä ravintoa. Säilytä ne jääkappissa, huoneenlämmössä ne vääntyvät mössöksi.
Bon appetit!

Vihreä risotto juureksista

Risottoa ilman riisiä, älä kerro tästä sinun italiaystäville.  Rakenne muistutta riisiä niin paljon, että lainaan nimen siitä huolimatta.  Tänään käytin lanttua (aika raju makukokemus) sekoitettuna porkkanan kanssa.  Olen tehnyt samankaltaista myös palsternakalla tai kukkakaalilla.  Kaikki toimii!  Eräs kommentti on ollut, että raakaraaste on siirtynyt 2010-luvulle.  Ei tämä sen monimutkaisempaa ole mutta antaa mauille uuden mahdollisuuden ja ulottuvuuden.  Soosi oli tänään sesamsiemenistä, oluthiivasta, kurkusta, pinaatista ja valkoisesta misosta.  Sitten tietenkin muita mausteita, jotta maut pääsevät laulamaan kuorossa.

Vihreä risotto juureksista kolmelle:

300 g lanttua (tai jotain muuta juuresta tai kukkakaalia)
1 porkkana
Laita monitoimikoneeseen ja aja pulssilla ryynimäiseksi massaksi.
Soosi:
1,5 dl liotettuja sesamsiemeniä
3/4 dl oluthiivaa
10 cm kurkkua
50 g babypinaattia
2 rkl valkoista misoa
1 valkosipulin kynsi

1-2 tl suolaa
1/2 tl muskottia
1 rkl Dijon sinappia
1/2 limetti
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
Blendaa kaikki paksuksi soosiksi. Lisää vähän vettä jos blenderi ei jaksa pyörittää.  Sekoita käsin soosin "riisin" joukkoon.  Tarjoile itsenäisenä ruokalajina tai toisen ruuan lisukkeeksi.
Bon appetit!

Kukkakaali korma

Korma on intialainen ruokalaji, jossa on kermamaisen pehmeä kastike.  Se sisältää jogurttia ja herkullisia mausteita. Kermamaisen pehmeyden saavutetaan ilman jogurttia käyttämällä cashewpähkinöitä ja kookoshiutaleita.  Mitä tehokkaampi blenderi, sitä sileämpi kastike.  Kukkakaali oli sopiva aines laittaa soosiin mutta voit tietenkin käyttää mitä kaapista löytyy.  Lisäsin myös kesäkurpitsaa koska pelkkä kukkakaali on rakenteeltaan liian rouskuttava muhennos. Tänään syöjiä oli viisi, josta kahdelle tällainen ruoka oli uutta.  Söivät iloisesti ja kertoivat, että ruoka täytti vatsan.

Kukkakaalikorma viidelle:
1 pieni kukkakaali
1/2 kesäkurpitsa

2 tomaattia
Kastikkeeseen:
2 dl cashew
2 dl kookoshiutaleita
vettä
2 rkl oliiviöljyä tai kookosrasva
2 taatelia
1/2 limetti
1 rkl kurkumaa
2 tl korianteria
1 cm inkiväriä
1 valkosipulin kynsi
tuoretta chiliä maun mukaan
1/2 tl mustapippuria
1 tl garam masala (toimii myös ilman)
2 tl suolaa
Laita kastikeaineet blenderiin ja täytä vedellä niin, että ainekset peittyvät. Blendaa sileäksi ja lisää sen verran vettä, että kastikkeesta tulee kastiketta eikä puuroa. Tarkista maku ja lisää sitä mitä mielestäsi puuttuu.  Ole oma keittiösi pomo!
Hienonna vihannekset ja sekoita ne kastikkeeseen.  Tarjoilin tänään porkkanariisin kanssa, joka on sama kuin eilisen kukkakaaliriisi mutta kukkakaali on nyt porkkana ja cashew on auringonkukkasiemen.
Bon appetit!

Thaimakua

Piti tehdä kastike, johon laittaisin mureketta auringonkukansiemenistä.  Kastikkeen olin ajatellut olevan pehmeä ja löysä.  Siihen olisi silloin sopinut tuhti murekelisäys.  Kävi kuitenkin niin, että siitä tuli paksuhko ja voimakasmakuinen.  En voinnutkaan lisätä sitä mureketahnaa.  Piti saada tuhtiutta lisukkeen kautta.  Kukkakaali "riisi" sisältää paljon pähkinää, joka vien nälän. Makuyhdistelmä sitruunankuorta, inkiväri, chili, vaalea miso ja valkosipuli antaa mielenkiintoisen Thai-säväyksen.  Löysin kaapista jämän herneenversoja, purjoa ja parsakaalia.  Ne kelpasivat hyvin, en tarvinnut mennä kauppaan.

Thaimakuinen muhennos:
1 - 2 Paprikaa
12 auringonkuivattuja tomaatteja liotetaan 3,5 dl vettä pari tuntia
1 cm inkiväriä
1 valkosipulin kynsi
Tuore chiliä mauan mukaan
1/4 sitruunan kuorta
2 rkl misoa
Blendaa kaikki (myös tomaattien liotusvesi) sileäksi kastikkeeksi ja lisää käsin siihen pilkottuja herneenversoja, purjoa ja parsakaalia kunnes kastike on tarpeeksi täyteen ahdettua tavaraa.  Tarjoile kukkakaaliriisin ja salaatin kera.

Kukkakaaliriisi:
2,5 dl cashew
1 tl suolaa
300 g kukkakaalia
1-2 rkl oliiviöljyä
Laita pähkinät ja suola monitoimikoneeseen ja aja hienoksi. Lisää kukkakaali ja öljy ja aja pulssitoiminnalla kunnes riisimäinen rakenne.
Bon appetit!

Burger maapähkinöistä Indonesialaisella vivahteella

Olin Indonesiassa -90 luvulla ja ihastuin maapähkinäkastikkeeseen, jota käytettiin lähes kaikkialla.  Paahdettuja maapähkiniöitä jauhettiin yhdessä makean soijakastikkeen (Ketjap Manis) ja makean chilikastikkeen kanssa, mausteina inkiväri ja joskus valkosipuli.  Tämä yhdistelmä on ollut minulle rakas makukokemus siitä lähtien.  Yhteismäärä sokeria on kuitenkin aika kunnioitettava.  Yritin nyt päästä lähelle samaa makua, paahtamatta pähkinät ja käyttämällä tuoretta chiliä.  Paahtamisen tilalla liotin maapähkinät 10 tuntia ja idätin ne 10 tuntia, jotta niiden ravintosisältö ja sulavuus paranisi. Samantien tein siitä pääruoka eikä pelkästään kastiketta.

Burger maapähkinöistä:
2 dl maapähkinöitä, laita illalla likoon ja aamulla kaadat veden pois ja annat niiden olla huoneenlämmössä kunnes laitat ne.  Huuhtele ne ennen käyttöä.
1 dl kookosjauhetta

1 tuore chili, poista siemenet ensin
1 valkosipulin kynsi
1 cm tuoretta inkiväriä
3 rkl Ketjap manis
3 rkl sulatettua kookosrasvaa
suolaa maun mukaan

Laita monitoimikoneeseen ja aja kunnes hieno massa. Jos massa ei oikein tahdo pysyä kasassa lisää asteittain vettä kunnes pysyy kasassa, ehkä pari ruokalusikallista. Tarkista suolaisuus. Muotoile pihveiksi tai palloiksi ja tarjoile kastikkeen ja raikkaa salaatin kera.

Kastike:
1 avokado
2-3 dl vettä
2-3 rkl valkoista misoa
1-2 tl suolaa
Blendaa tasaseksi kastikkeeksi ja lisää siihen 2 hienoksi silputtua paprikaa.
Bon appetit!

Pastaa porkkanoista

Pasta on normaalikeittiössä pikaruokaa.  Raakakeittiössä se on vieläkin nopeampi.  Pastan raaka-aineena oli tänään porkkana mutta se voisi myös olla kesäkurpitsa, bataatti, palsternakkaa tai jopa lanttu (jos olet tosi lanttufani).  Juustoraasteena toimii cashew ja oluthiiva yhdistettynä suolaan ja valkosipuliin.  Tässsä teille yksinkertainen menetelmä, jonka ympäri voit rakentaa lukuisia reseptejä.  Lisukkeena toimi tänään purjo ja avokado, joka on sinänsä hyvä yhdistelmä.  Nälkä lähtee taatusti koska mukana on sekä pähkinää että avokadoa.  Olkaa luovia ja keksikää omia yhdistelmiä!

Porkkanapastaa kolmelle:

3 porkkanaa
2 dl cashew
0,5 dl oluthiivaa
2 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
pieni nippu persiljaa
5 cm purjoa
1 avokado

Vuole perunakuorimaveitsellä tagliatelle näköisä suikaleita.  Tee juustoraaste laittamalla pähkinät, hiivan, valkosipulin ja suolan monitoimikoneeseen ja pyöritä hienoksi. Lisää persiljan ja aja kunnes kuvan näköinen juustoraaste.
Hienonna purjo veitsellä ja kuutioi avokadon. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita lautaselle.  Valuta oliivöljyä päälle.
Bon appetit!

Juustoraaste