Pinaatti-purjo piirakka

Peruspiirakan tekeminen makeana tai suolaisena versiona ei poikkea paljon toisistaan.  Taikinan aineet ja rakenne eroaa taateleitten käytössä mutta täytteen logiikassa on paljon yhteistä.  Molemmissa taikinoissa käytetään pähkinöitä tai manteleita mutta makeassa piirakantaikinassa saadaan koossa pysyvä rakenne käyttämällä taateleita. Liottamattomat pähkinät ja tuoreet taatelit saa taikinan pysymään tosi hyvin kasassa.  Suolaisessa piirakassa ei voida tietenkään käyttää taateleita. Ajetaan liotetut pähkinät tai mantelit massaksi ja lisätään hiukan kookosöljyä tai kaakaovoita, jotta massa kiinteytyisi kylmässä.
Makean piirakan täytteesä, logiikka on blendata marjat tai hedelmät cashewpähkinöiden ja kookos- tai kaakaorasvan kanssa. Esimerkiksi tällainen piirakka. Täytteen massa jähmettyy cheesecake rakenteeksi jääkapissa. Sama logiikka toimii myös suolaisen täytteen kanssa. Vihanneksia, pähkinää ja rasvaa blendataan sileäksi massaksi, täytetään piirakka ja annetaan jähmettyä kylmässä. Niksi on löytää hyvät makuyhdistelmät. Kun sellaisen löydät, menestys on taattu! Tarjoile salaatin kera ja sinulla on täydellinen ateria. Muista, että mitä syöt on ainoastaan vihanneksia, pähkinöitä ja hyvänlaatuista rasvaa. Oli sekoituksesi mikä tahansa elimistösi kiittää yhtä paljon kuin kanssasyöjät.
Kuinka löytää hyvät makuyhdistelmät? Vastaus on kuten aina. Harjoittele, harjoittele ja harjoittele. Jos halua osata jotain on harjoiteltava. Makuasioissa on tottakai olemassa perussääntöjä ja muutamalla vinkillä pääsee jo pitkälle. Syksyn Rawfood kursseilla harjoitellaan juuri näitä perusasioita. Opit laittamaan muhennoksia, kastikkeita, murekkeita, "riisiä", "pastaa" ja tietenkin piirakkaa ja kakkua. Vielä mahtuu mukaan!
Miettiessä kannattaako tulla, voit kokeilla tätä!

Pinaatti-purjopiirakka 
Mitoittaaksesi oikean määrän manteleita taikinaan, kaada manteleita rengasvuuan (halkaisija 20 cm) pohjalle niin paljon, että pohja juuri peittyy. Laita nämä mantelit likoon ainakin neljäksi tunniksi.
Valuta ja aja ne monitoimikoneessa sileäksi massaksi kahden ruokalusikallisen sulatetun kaakaovoin kera. Peitä vuuan pohja ja reunat taikinalla.

 

Täyte:

3 dl kesäkurpitsakuutioita

2 dl parapähkinöitä

1 sitruunan mehu

1/2 paketti (50 g) babypinaattia

1 tl suolaa

(1-2 rkl valkoista misoa)
Aja aineet blenderissä tasaiseksi massaksi ja lisää 1 dl sulatettua kaakaovoita ajon aikana, jotta se sekoittuisi mahdollisimman hyvin. Kaada kulhoon ja lisää toinen puolikas pinaattipakeetista pilkottuna ja 5-10 cm purjoa hienoksi pilkottuna . Sekoita käsin ja täytä piirakan. Koristele esim. leikatulla purjolla. Laita ensin noin tunniksi pakkaseen jähmettymään (muttei pakastumaan)ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin.

Bon appetit!

Kurssi uutisia

Ruuanlaiton tärkein ainesosa

Olen tänä vuonna ehtinyt pitää Rawfood workshoppeja Kalixissa, Piteåssa, Luulajassa, Kirunassa, Rovaniemellä, Kouvolassa ja Östersundissa. Nyt on vuoro tullut omaan kotikaupunkiin. Pidän kolme kurssia syksyn aikana, josta kaksi ovat arkiruuan ABC ja yksi on juhlaruokaa hyvässä seurassa.

Opetan menetelmiä arjen selviämisessä raakaruuan parissa. Tavoitteena on tehdä ruokaa, jota koko perhe syö. Juhlaruuan parissa opitaan miten tehdä näyttävää ja herkullista ruokaa, jota voit tarjota illallisvieraille mainitsematta erikseen sen terveydellisistä vaikutuksista. Ennen kaikkea on ymmärettävä, että ruoka on rakkutta syötävässä muodossa!

Muistakaamme, että ruuan on oltava herkullinen ja kaunis on sitten kyseessä arki tai juhla!

Opetus tapahtuu osoitteessa Eerikinkatu 48  viikonloppuisin kello 13-17 la+su. Viikonloput ovat
Arkiruoka
Syyskuun 24. - 25.
Lokakuun 29. - 30.
Juhlaruoka
Joulukuun 3. - 4.

Kurssin hinta on 120€ sisältäen aineet ja alv:n.  Voit ilmoittautua osoitteeseen aquateam@aquabalancing.fi tai soittaa minulle 045-1386432. Joka kurssille mahtuu 12 henkilöä  imoittautumisjärjestyksessä. Kun ilmoittaudut saat tilinumeron mihin maksaa kurssimaksun.

Kokataan ja toivotetaan toisillemme Bon appetit!

Karpalomousse

Tyhensimme pakkasen ja sieltä löytyi yllättäen vielä pussi karpaloita viime vuodelta. Tein tästä jälkiruuan joka paljon muistuttaa piirakan täytettä. Pähkinöitä ja kookosrasvaa on kuitenkin vähemmän, jotta rakenteesta ei tulisi liian tanakka. Herkkumousse ei voi olla tätä helpompaa ja voit soveltaa millä marjalla tahansa.

Karpalomousse neljälle
6 dl karpaloita
1 banaani
6 taatelia
2 dl cashew
1 dl kylmäpuristettua kookosrasvaa
Laita kolme ekaa ainetta blenderiin ja aja sileäksi nesteeksi. Lisää pähkinät ja vasta lopuksi kookosrasva. Annostele tarjoiluastiohin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tarjoile vaikka samppanjan kera!

Bon appetit!

P.S Nyt mennään takaisin mökille rakentamaan. Kyllä kohta alan taas bloggaamaan tiheämmin ja pian saatte tietää uusista work shopeista Hesassa.

Wokkaus

Käytiin Oulussa syömässä Fitwokissa. Idea oli hauska ja yksinkertainen. Valitse riisi, nuudeli tai vihannesperusta. Sen jälkeen niin monta lisuketta kuin haluat ja vielä kastikkeen. Ruoka tuli nopeasti ja oli hyvää. Ei tietenkään raaka mutta antoi inspiraation tähän reseptiin. Juoni on siis sama, aloita vääntämällä nuudeleita kesäkurpitsasta vihannessorvilla. Sen jälkeen lisätään mitä kaapista tai kasvimaasta löytyy ja sekoitetaan kastike siihen. Fitwokin Teriakykastike oli suosikkini. Siispä sekoitin blenderissä soijakastiketta, inkiväriä, happoa ja makeata yhdessä sesamsiemenien kanssa. Kaikki sekaan ja annetaan marinoitua tai syödään heti. Käytin lehtikaalta joten sen on parempi antaa marinoitua jokunen tunti, että happo ehtii pehmentää lehtiä. Muuten suoraan pöytään vaan!

Wokkaus
Kesäkurpitsaa nuudeleina
Porkkanaraaste
Pilkottua lehtikaalta
(mitä muuta tahansa)
Soosi
2 dl sesamsiemeniä
1 dl vettä
1 dl soijakastiketta
1/2-1 dl sitruunanmehua
5 taatelia
2 rkl oliiviöljyä
inkiväri, tuore tai jauhe
Blendaa sileäksi paksuksi soosiksi. Jos soosi on liian paksu, lisää hiukan vettä. Sekoita kastike vihanneksiin.
Bon appetit!

Punajuuri murukastikkeena

Punajuuret ovat pikkuhiljaa valmiit kasvismaassamme. Niin myös porkkanat ja lehtikaali. Palsternakka kestää vielä ennen kun on valmis korjattavaksi. Lehtikaalesta olemme jo pitkään tehneet mahtavat vihersmoothiet. Myös kesäkurpitsaa alkaa suorastaan vyöryä sisään keittiöön. Tämä on ensimmäinen kesä kun Riitalla ja minulla on kunnon kasvimaa. Rakennamme kesämökkiä ja tarkoitus on viettää kesät mökillä tästä eteenpäin. Tämä kesä on mennyt kiitettävästi rakennustyömaalla. Olen oppinut rakentamisen iloa! Se ilo on säteillyt muuhunkin elämään, keho on lyhyestä harjoituksesta huolimatta pysynyt notkeampana kuin koskaan. Kaiken säkkien ja palkkien kantamisen ja nostamisen jälkeen luulisi, että keho jäykistyy. Näin ei ole käynyt, ilo ja rakentamisen intohimo notkistaa miestä.

Nyt on aika etsiä uusi variaatioita punajuurille, kesäkurpitsalle ja porkkanalle. Tänään kokeillin tehdä murukastike, mitä voisi tarjoilla vaikka riisin kera jos ei ole 100% raakasyöjä. Idea muistuttaa mureketta mutta lisäsin sen verran vettä että siitä tuli soosi.

Punajuuri murukastikkeena kahdelle

200 g punajuuria
1-1,5 dl saksanpähkinää
3 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
Pyöritä pähkinät ja suola monitoimikoneessa kunnes on jauheena. Lisää muut ainekset ja pyöritä lisäten tilkkasen vettä kunnes se on murumainen kastike. Tarkista maku. Onko kenties jokumielimauste mitä haluaisit lisätä. koekile tuoretta minttua jos sattuu olemaan vielä! Sekoita kesäkurpitsakuutioiden kera.
Tarjoile haluamallasi tavalla.


Bon appetit!

Raakatutkimus ja lihaisat pähkinäpullat

Pitkästä aikaa kirjoitan vaikka olen vielä kesätauolla.  Olimme Östersundissa pitämässä Astangajoogakurssia sekä Rawfood workshoppia. Yksi oppilaista, joka osallistui molempiin, oli hyvin innostunut Rawfoodin mahdollisuuksista. Åsa on tutkijana paikallisen yliopiston talviurheilututkimuskeskuksessa (tosi pitkä sana). Saimme opastetun kierroksen tässä keskuksessa. Näimme laitteita, joita en tiennyt olevan mahdollisia kuin scifi-elokuvissa. Riitta ja minä olemme siis käyneet Ruotsin hiihtomaajoukkueen kaikista pyhimmässä paikassa. Åsan idea on testata Rawfoodin vaikutus urheilijoihin. Tottakai olimme kiinnostuneet ja seuraavana päivänä söimme lounaan Åsan ja yhden yliopiston professorin kanssa. Lounas oli yksinkertaisesti kesäkurpitsapastaa paprikakastikkeella ja lihaisilla pähkinäpullilla. Ei ihan "mormors köttbullar" mutta olivat kaikkien mielestä kuitenkin hyvät.

Lounastapaamisen lopputulos oli päätös tehdä pienimuotoinen alustava tutkimus. Urheilijoiden lukumääräksi päätettiin ottaa vain kaksi, jotta Åsa jaksaisi kokata heille. Lajiksi valittiin uinti. Uimarit ovat hyvin valvottuja koko harjoituskauden aikana ja valmentaja pystyy joka päivä sanomaan missä mennään. Sen lisäksi päätetään vielä mitkä mitattavat arvot seurataan verikokeilla tai muilla kokeilla. Ajanjaksoksi otettiin kuukausi. Testi toteutetaan siten, että Åsa laittaa heidän jokaisen aterian ja saa reseptit ja ruokalistan minulta.  Tarvittaessa olemme Skypeyhteydessä.

Kun tämä projekti on osoittautunut onnistuneeksi (tietenkin!) tehdään laajempi tutkimus suuremmallle porukalle ja käytetään myös vertailuryhmää. Silloin me muutamme kuukaudeksi Östersundiin ja pidän Rawfoodkoulutusta tutkimuskeskuksen opetuskeittiössä. Se keittiö on muuten aivan mahtava opetukseen. Paras näkemäni tähän saakka.

Pitäkää peukkuja, että Åsa jaksaa laittaa ruokaa!

Lihaisat pähkinäpullat 4 hlö

Paprikakastike, pullat ja kesäkurpitsasuikaleet cashew "juustolla"

1,5 saksanpähkinää
1,5 dl auringonkukkasiemeniä (liota pari tuntia)
4-5 aurinkokuivattuja tomaatteja(liota pari tuntia jos eivät ole marinoituja)
1 tl suolaa
1/2 dl sitruunan mehua
1-2 pehmeä taateli

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöritä kunnes massa alkaa liimaantua yhteen. Pyöritä pullia ja tarjoile millä lisukkeella haluat.
Bon appetit!

Olen hankkinut uuden vihannessorvin. Toimii hyvin. Ostin sen Chez Marius kokkipuodista

 

Maailman pohjoisin Rawfood kurssi

Nälkäinen kokki Kirunan metsässä

Olemme kotona taas vietettyämme viikonlopun Kirunassa Lise Benbergin Joogakoulussa. Hänellä on talo missä alakerrassa hän pitää joogakoulua ja asuu toisessa ja kolmannessa kerroksessa. Kiruna on kaupunki, joka on lähes kokonaan riippuvainen kaivostoiminnasta. Kaupunki on ruotsin pohjoisin ja on suunnilleen samalla korkeudella kuin suomen Kittilä. Lisen mies Anders kuvasi Kirunalaisen mentaliteetin näin.

Lise ja Anders

Lena ynnää päivän tulos

"Reilu meinki, joka tarkoittaa karhun kaatamista ja suon ojittamista silloin kun aika käy pitkäksi. Muualla leikataan omenapuita ja meillä mennään metsään tekemään avohakkuun".
Siitä huolimatta löytyy uteliaisuutta tutkia uusia juttuja käymällä Lisen joogasalilla. Lisellä on aina täysi sali oli kyseessä tavallinen viikkotunti tai viikonlopun kestävä kurssi. Kun saapuu salille astuu ensin kauniiseen vastaanottoon, missä voi juoda teetä sohvassa ja rupatella muiden kanssa ennen tuntia ja tunnin jälkeen. Lise on luonut henkisen keitaan ruotsin lapissa. Naiset sapuvat aina puoli tuntia ennen tuntia, jotta ehtisivät vaihtaa kuulumisia kodikkaassa ympäristössä ennen kun tunti alkaa. Miehille on oma äijäjooga, jota Anders pitää kerran viikossa. Ne ei kuulemma muuten tulisi lainkaan. Ottakaamme oppia hänen toiminnasta! Tämä viikonloppu alkoi jo torstaina, kun Lisen kollega Tukholmasta Lena oli saapunut varastollaan vaatteita omasta kaupastaan. Shoppausnälkäiset naiset jonottivat jo varttia ennen kun ovet avautuivat.

Joogasalissa Lenan kaupan vaatteiden alennusmyynti, "yoga för själen". Vaatteet ovat vakava asia!

Joogastudiossa myös joogattiin

Pidin astangajoogakurssin mihin kuului myös meditaatioistunnot joka päivälle.  Sen lisäksi Riitta ja minä yhdessä vedimme Rawfood workshopin. Aloitimme kurssin katsomalla elokuvan "Raw for 30 days".

Perjantai-ilta ja elokuvan katselua talon yläkerrassa

Jälleen kerran saimme nähdä iloisia ilmeitä ja ihmisten ahaa-elämyksiä. Erikoista oli, että tämä porukka todella maustoi ruuansa tulisemmin ja täyteläisemmin kuin muualla olemme kokeneet.  Kaikki ruoka mitä kurssilla kokattiin, oppilaat valmistivat ja maustoivat itse.

Chiliä ei säästelty

Ehkä näin pohjoisessa tarvitaan ruuan tulisuutta?  Raakoja vihanneksia, pähkinät ja siemenet. Näilläkö eväillä saadaan ruokaa? Kysymys näkyi ilmeistä. Kiinnostavinta oli kuitenkin, että he olivat saapuneet paikalle.  Näin se vain on, ei ole vaikeata näyttää ja opettaa. Vaikeinta on saada ihmiset saapumaan paikalle.

Opetuskeittiö oli Lisen ja Andersin oma keittiö talon kakkoskerroksessa

Kaikki kysymykset saivat vastauksensa ja epäröinnit haihtuivat. Meillä oli tautisen hauskaa. Haluan kiittää kaikkia osallistujia ja jakaa kuvia tapahtumasta koko maailmalle. 
Nauttikaa!

Yhteistyötä ja paljon erilaisisa aineksia

Voiko tästä oikeasti tulla hyvää???

Hyvä kastike on kaiken perusta

Ateriat nautittiin vastaanoton tiloissa

Tällaiset pallerot Kirunassa

Lauantain aterian huipennus

Miehet etsimässä pakurikääpää metsässä. Tärkeimmät työvälineet ovat iPhone ja kirves.

Terveiset maailman pohjoisimmasta Rawfood workshopista!

Porkkanabulgur paprikakastikkeella

Bulgur on rikottua vehnää, joka muistuttaa couscousia. Molemmat syödään lisukkeena riisin tavoin. Bulgur on Lähi-idän ruoka ja Couscous on Pohjoisafrikasta. Vehnää molemmat. Päivän imitaatio on tehty idätetystä vehnästä, joka on ravintoa parhaimillaan. Kun jyvä itää sen ravintoaarvo nousee ja sitä voi syödä raakana. Sitä täytyy kuitenkin aikalailla pureskella ja siksi sekoitin sen muihin aineisiin, jotta pureskeltavuus vähän helpottuisi ja saisin enemmän makuja peliin. Pikkasen punasipulia, kaprista ja sitruunaa komppaamaan porkkanan.

Vehnästä tuli mieleen kirjan, jonka äsken luin "Ruokavallankumous" kirjoittanut Andreas Eenfeldt. Aivan mahtavaa luettavaa, vaikkei sillä ole mitään tekemistä raakaruuan kanssa. Suosittelen lämpimästi. Kirjasta saa selkeän ymmärryksen miksi valkoinen vehnäjauho ja sokeri on myrkkyä meidän aineenvaihdunnalle.  Idätetty vehnä taas on vastaus siihen, miten sitä vehnää sitten kannattaisi käyttää. Jos idättäisimme ja kasvatettaisiin versoja jyvistä, saisimme niin paljon enemmän hyötyä irti kaikesta viljasta. Idätetty ruis on muuten vielä maukkaampi. Kokeilkaa!

Porkkanabulgur paprikakastikkeella kahdelle:

3 porkkanaa
2 dl idätettyä vehnää
1/2 pilkottu punainen sipuli
2 rkl kaprista
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
Pyritä porkkana monitoimikoneen S-terällä kunnes se on riisimäinen rouhe. Sekoita kulhossa porkkanarouhe muiden ainesten kanssa.
Kastike:

Sekoita porkkanarouhe ja muut aineet

2 paprikaa
3 dl auringonkukkasiemeniä, liota yön yli
4 aurinkokuivattua tomaattia
1-2 rkl balsamico
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl oluthiiva
1-2 tl suolaa
Huuhtele ja valuta siemenet. Laita blenderiin muiden ainesten kanssa ja aja sileäksi soosiksi. Jos soosi on liian paksu lisää vähitellen vettä tarpeen mukaan.  Yleensä teen tämän kastikkeen cashewpähkinöillä mutta tänään tein säästöversio. Aurinkokukkasiemen on niin paljon halvempi. Maku paranee kun liotat siemenet yli yön ja kun vielä lisätään vähän oluthiivaa saadaan melkein yhtä hyvä maku kuin cashewpähkinöillä!
Rakenna annos kuvasarjan mukaan.
Bon appetit!

Tee kastikepeili lautaselle ja laita torni keskelle. Täytä porkkanabulgurilla.

Vedä muotti varovaisesti pois ja nyt voit koristella.

Mansikkakakku

Pidettiin pieni Astangaviikonloppu meidän Jennin paikassa. Seitsemän ihmistä tulivat joogaamaan ja syömään aamiasta sen päälle.  Siinä on jotain ekstraa, kun saa syödä herkkuja samassa paikassa heti hikisen harjoituksen päälle.  Voimmeko vetää johtopäätöksen, että pakaroiden venytys tekee ihmisestä  herkkupepun?

Jennin ja Sadun paikassa on ilma tietenkin täynnä rakkautta

Oli tarjolla Vihersmoothie, tuorepuuro+oma mysli, krakkereita+avokadolevite ja mansikkakakku.  Ekana päivänä tein sen samalla reseptillä kuin mustaherukkapiirakan paitsi mansikoilla. Tänään tarjoillin kakun, jota voitte itse kokeilla viekö se jalat alta.  Tein sen kaakaovoista kookosrasvan tilasta.  Se antaa aika tuhdin rakenteen täytteelle. Luulen, että vähemmänkin riittäisi.  Kookosrasvaa käyttäessä tämä resepti antaa optimirakenteen.

Tavallisuudesta poiketen olen nyt punninnut kuivat ainekset.  Tästä eteenpäin ruven tarkemmaksi leipoessa. Varsinkin kakkujen kohdalla kannattaa olla tarkka, jotta voisi uusia onnistumiset eikä aina olla hyvän onnen varassa. Olen tähän saakka ylpeillyt siitä, että minun kakut ovat joka kerta aina erilaiset. Nyt riittää, aion toistaa onnistuneet reseptit sellaisenaan.

Mansikkakakku 12 henkilölle
Kerrokset:
180 g saksanpähkinää
180 g pehmeitä taateleita

Täyte:
6 dl blendattua mansikkaa
100 g Cashew
3 dl sulatettua kookosrasvaa tai kaakaovoi
Kaakaovoita käytettäessä 2-2,5 dl riittää

Jauhaa saksanpähkinät monitoimikoneen S-terällä jauheeksi. Lisää taatelit ja aja ne kunnes taikina on tahmea ja pysyy vähän kasassa.  Tarvitset rengasvuo'an halkaisijalla noin 22 cm. Painelle noin puolet taikinasta tasaiseksi kerrokseksi vuo'an pohjalle. Irrota rengas ja kumoa pohja varovaisesti alustalle odottamaan. Tämä on kakun keskikerros.  Painelle loput taikinasta vuo'an pohjalle.
Tee täyte. Blendaa mansikat tasaiseksi. Otin noin litran mansikoita pakkasesta sulaamaan. Niistä tuli 6 dl blendattuna. Lisää cashew ja ajaa todella sileäksi. Nyt vasta lisätään sulatettu rasva ja jatketaan blendaamista kunnes rasva on hyvin sekoittunut.  Kookosrasva ei ole jäähtyessään yhtä kova rakenteeltaan kuin kaakaorasva. Tämän takia kaakaorasvaa tarvitaan vähemmän.
Kaada puolet täytteestä vuokaan. Leikkaa taikinan aiemman tehdyn kakun keskikerros keskeltä kahteen osaan ja nosta varovaisesti paistinlastan avulla täytteen päälle kahdessa erässä. Yhtenä osana nostaminen on vain johtanut hajoamiseen. Kannatta jakaa sen jopa neljään osaan,  jos lasta jolla sen nostat on pieni. Tämä on koko kakun vaikein vaihe. Nyt lisää loput täytteestä ja koristele tuoreilla mansikoilla. Nosta kakku jääkaappiin ainakain neljäksi tunniksi tai yön yli jähmettymään.

Bon apetit!



 

Keittoinspiraatio

Tällä viikolla syömme enemmän keittoja kuin tavallisesti. En ole tähän saakka ollut kovin suuri keittojen ystävä. Tiivistä ravintoa ja paljon on ollut yhteinen tekijä ruualleni tähän saakka. Olen kuitenkin päättänyt laajentaa osaamistani keittojen puolelle. Tarkemmin sanottuna yritän päästä keittojen makuun niin, että laittaisin niitä enemmän.

Ensi vuoden kesä olemme taas Riitan kanssa kokkaamassa Lino Mielen kesäretriitillä. Ei enää Houtskarissa vaan Haapsalussa, Virossa. Siihen saakka yritän hioa keittotaitojani niin, ettei Lino huomaakaan syövänsä raakakeittoa. Kuitenkin tavallinen Lasagne ja pasta kuuluu listalle, onhan Lino italialainen. Pidimme Jocke Salokorven kanssa Detox-Rawfood-Astanga viikonloppu samassa paikassa pääiäisenä. Keittiö oli hyvä ja paikka huippuviihtyisä. Se oli huippuonnistunut viikonloppu.

Olen taas Linon kokki, mahtavaa!

Takaisin aiheeseen. Tässä on systeemi, millä voit kokeilla erilaisia komboja. Aikaisemmin viikolla kokeilin porkkana+saksanpähkinä ja tänään oli vuorossa punajuuri, porkkana+kurpitsansiemeniä. Systeemi on seuraava: Poimi aines ryhmästä 1 noin ¾ dl henkilöä kohti, ryhmästä 2 noin 100 g henkilöä kohti riippuen aineen rakenteesta. Jos on tiivis ja kuituinen niin käytä vähemmän ja jos vetinen kuten tomaatti enemmän. Suolaisuutta suolasta tai varsiselleristä ja lisätään vielä täyteläisyyttä, happoa ja makeutta sekä rasvaa. Soseuta tarvittavan vesimäärän kanssa, jotta saat haluamasi rakenne keitolle. Lisää valmiiseen keittoon kiinteätä raastetta maun mukaan.

Ryhmä 1, antaa rakenteen ja proteinin keitolle

Saksanpähkinä

Cashewpähkinä

Kurpitsansiemeniä

Auringonkukkasiemeniä

Sesamsiemeniä

Mantelia

Ryhmä 2, varsinainen soppa-aines

Punajuuri

Porkkana

Palsternakka

Kukkakaali

Paprika

Tomaatti

Fenkoli

Täyteläisyyttä antaa:

Sipuli

Punasipuli

Purjo

Valkosipuli (vähän)

Aurinkokuivattu tomaatti

Miso

Happoa antaa

Sitruuna

Balsamico (yhdistyy happo ja makeus, ei ole raaka)

Omenaviinietikka

Makeus

Taateli tai hunaja (jos käytät Balsamico et tarvitse lisämakeutta eikä silloinkaan kun joku toinen aines on makea kuten paprika tai cashew)

Rasva

Oliivöljy

kookosrasva

Rypsiöljy

Pellavaöljy

Pähkinäöljyt

Päivän juurikeitto 

tuli seuraavista aineksista, joita laitoin suoraan blenderiin 4 dl veden kera.

Ryhmä 1: 1,5 dl kurpitsansiemeniä

Ryhmä 2: 1 porkkana, 1 punajuuri

Täyteläisyys: 1 pieni pala punasipulia, 2 aurinkotomaattia ja ½ valkosipulin kynsi

Suolaa: 1 tl

Happoa: 1 rkl Balsamico

Rasvaa: 2rkl oliiviöljyä

Blendasin ja tarjoilin kuvan mukaan.

Bon appetit!

Porkkana-tilli keitto

Vappuna tehty mureke, missä tilli, sitruuna ja suola antoi porkkanalla mahtavan ulottuvuuden, on tämän päivän keiton inspiraationa. Olen ennnenkin tehnyt porkkanasta hyvän keiton. Tällä kertaa käytin manteleitten sijasta saksanpähkinää enkä juissannut porkkanat vaan blendasin veden kera. Juttuna on käyttää tillinsiemeniä ja sitruunanmehua mausteena. Blendaamalla juureksia saat aika tuhdin rakenteen. Jos se sinusta on liian tuhti voit aina lisätä inasen verran vettä. Rakenne on henkilökohtaisesta mieltymyksestä kiinni. Minun suosima paksu rakenne on taas Riitalle aivan liian paksu. Asia oli helppo korjata lisäämällä tilkka vettä.  Tsekkaa omat mieltymykset maistamisvauheessa. Kuinka paljon suolaa, sitruunaa ja kuinka paksu?

Porkkan-tilli keitto kahdelle:
3,5 dl vettä
3 keskikokoista porkkanaa
1/4 dl sitruunan mehua
1 rkl oliivin öljyä
1 tl suolaa
1 tl tillin siemeniä (etnokaupasta)
1,5 dl saksanpähkinöitä, liota ainakin 4 tuntia

Blendaa tehokkaassa blenderissä. Jos sinulla ei ole kovin tehokas laite, on hyvä raastaa porkkanat ensin.  Rakenteen kermamaisuus on nimenomaan blenderistä kiinni. Maista ja tarkista maku ja rakenne.
tarjoile raastetun porkkanan ja pilkotun tillin kera.
Bon appetit!

Vappupalloja tomaattikastikkeella

Ei se eilinen mureke riitä vegeosastoksi vappupöytään. Lisää tarvitaan! Nämä pallot ovat eräänlainen Falaffelversio. Chilin tulisuus yhdistettynä korianteriin saa hyvän täydennyksen tomaatti-tilli yhdistemästä.
Tomaattikastikkeen suurustin Chiasiemenillä. Maailman yksinkertaisin juttu, sekoitat soosiin ja odotat. Parinkymmenen minuutin päästä ne ovat turvonneet ja soosilla on mielenkiintoinen rakenne. Lisäksi Chiat ovat varsinaisia ravintopommeja.  Tein itse tomaattimehuni Coway mehustimella. Etuna tässä on, ettei mehuun vispaudu turhaan ilmaa. Väri pysyy parempana.

Vappupallot:
noin 300 g kukkakaalia
2 mietoa chiliä, poista siemenet
1 sitruunan kuori
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 tl suolaa
2 tl korianteriä
1 tl jeera

Jauhaa siemenet kuivien mausteiden kera hienoksi. Laita kulhoon. Laita kukkakaali, chilit, sitruunan kuori ja mehu sekä oliiviöljy monitoimikoneeseen ja aja hienoksi ryynimäiseksi massaksi. Varo ajamasta liian hienoksi koska silloin siitä tulee liian vetistä, eikä siemenet pysty imemään itseensä kaiken nesteen. Siirrä massa kulhoon ja sekoita jauhettujen siemenien kera. Muotoile palleroita ja tarjoile tomaattikastikkeen kera. Voit myös laittaa pallerot kuivuriin neljäksi tunniksi, niin saat rapean pinnan niihin ja voit tarjota ne 41 asteen lämpöisinä.

Tomaattikastike:
3 dl tomaattimehua
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2-3 rkl Chia siemeniä
3 rkl pilkottua kevätsipulia
3 rkl pilkottua tilliä
Sekoita kaikki ainekset käsin ja anna turvota parikymmentä minuuttia. Jos soosi on vielä liian löysä, lisää Chiasiemeniä ja anna taas turvota.

Huomaa, että taas tehtiin mureke niin kuin eilen. Tänään ainekset ja mausteet ovat erilaiset. Muotoilu on erilainen ja kastike on erilainen. Samalla menetelmällä saatiin siis aivan erilainen ruoka!

Tästä päivästä lähtien Syömisen Iloa kuuluu Evitalehden suosikkiblogeihin. Tämä tuli niin kuin Jäätteenmäen faksi, täysin yllättäen ja pyytämättä. Olen tästä hyvin kiitollinen sekä ylpeä. Kiitos teille lukijoille, joku on ilmeisesti kertonut asiasta eteenpäin. Jatketaan kokkailua.

Bon appetit!

Vappumureke

Eiköhän vappulounaalle mahdu lohen ja sillin viereen jotain kasvismurekettakin. Olen ennen tehnyt saman murekkeen manteleilla mutta ilman tillinsiemeniä mausteena.  Se toimi hyvin mutta kun lisäsin tämä mauste ja sitruuna sekä laitoin suolaa sen verran, että se sopii vappupöydälle niin tämä on todella omaa luokkaansa.  Tarjoile se kaprismajoneesin kanssa niin alkaa maut soida yhteen kuin paraskin sinfonia. Sävelkuluista löytyvät happoa, kirpeyttä, suolaisuutta ja aromeja.

Vappumureke 4-6 hengelle:
1/2 kg porkkanaa

2-3 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan kuori
2 rkl oliivinöljyä
1,5 dl saksanpähkinää (tai manteleita)
1,5 dl auringonkukkasiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl tillinsiemeniä, ostin ne etnokaupasta
2 tl suolaa
1 pieni nippu tilliä

Jauhaa hienoksi pähkinät, siemenet ja suola. Käytin Vita-Mixiä mutta voit myös ajaa ne pitkään monitoimikoneessa. Laita jauhe kulhoon. Silppua porkkanat hienoksi massaksi monitoimikoneessa sitruunakuoren, sitruunamehun ja öljyn kera ja lisää kulhoon. Sekoita hyvin käsin ja lisää vielä lopuksi hienoksi pilkottu tilli.
Voitele muotti oliiviöljyllä ja pakkaa massa siihen. Näin pitkälle voit valmistella ja säilyttää sen jopa pari päivää jääkaapissa.
Kun tarjoilet murekkeen kumoa se vadille ja koristele tillillä ja kaprismajoneesilla.

Kaprismajoneesi:
2 dl cashew, liota 4 tuntia
3 rkl sitruunan mehua
3 rkl kapriksen säilytyslientä

Laita aineet sauvamikserin astiaan ja lisää vettä sen verran että pähkinät peittyvät. Aja sileäksi kastikkeeksi ja lisää käsin kaprista maun mukaan.

Bon appetit!