Olen tehnyt paljon puolukkamehua ja tuloksena on tietenkin paljon kuivaa puolukkamäskiä. Se on todella rutikuivaa ainesta, pelkästään puolukkakuitua. Jääkapista löytyi myös suuria määriä
idätettyä ruista. Tavoitteeksi tuli tehdä ruis-puolukkaleipä. Huippusuomalainen juttu! Leipä sulaa paremmin kuin tavallinen leipä koska vilja on idätetty. Ravintoaineet hyvin tallessa koska leipä vain kuivatettiin eikä paistettu.
Ruispuolukkaleipä:
1 osa idätettyä ruista
1 osa puolukkamäskiä
1 dl pellavarouhetta ruislitraa kohti
(pitää rakenteen koossa)
4 rkl oliiviöljyä ruislitraa kohti
suolaa maun mukaan
 |
| Puuromainen massa levitetään |
Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja kunnes pysyy kasassa. Siitä tulee paksu puuromainen massa, missä vielä selkeästi näkyy kokonaisia jyviä. Levitä kuivurin Teflex-arkille parin millin paksuinen kerros ja kuivata 41 asteessa noin 4 tuntia. Ota ulos kuivurista ja laita verkkoalustainen ritilä päälle ja flippaa ympäri. Jos ei irro arkista jatka kuivattamista kunnes onnistuu. Flippauksen jälkeen jatka kuivattamista kunnes leipä on halutun kuiva/kostea.
Bon appetit!
Lähiruokaa parhaimmillaan. :)
VastaaPoista